Buddha Gemüse

 

Zutaten:
————————-FüR 4 PERSONEN————————-
3 Tongu-Pilze
2 Essl. getrocknete Mu-Err Pilze
1 dünne Lauchstange
1 Möhre
1/2 Chinakohl
100 g Zuckererbsen
3 Frühlingszwiebeln
100 g Bambussprossen
100 g Champignons
100 g Blumenkohlröschen
1 Handvoll Babymaiskölbchen
1 Handvoll grüne Bohnen,
in Streichholzgrösse geschnitten
2 Essl. neutrales Öl
1 Essl. Sesamöl
1 Teel. feingehackter Ingwer
1 Teel. fein gehackter Knoblauch
1 Chilischoten
1 Essl. Sojasauce
2 Essl. Austernsauce
2 Essl. Sherry
2 Essl. Hühnerbrühe

Die getrockneten Pilze mit Wasser(kochend) übergiessen und
einweichen. Tongu-Pilze vierteln, Stiel entfernen.

Gemüse putzen, Möhre stifteln. Chinakohl in 2 cm grosse Würfel
scheiden. Erbsenschoten entfädeln, Stiel und Blüte abknipsen.
Frühlingszwiebel in Ringe, Bambus in Stifte schneiden. Pilze je nach
Größe halbieren, Blumenkohl in maximal Walnussgrosse Stücke
zerpflücken. Maiskölbchen längs halbieren. Bohnespitzen abschneiden.

Öl im Wok erhitzen, zuerst Ingwer, dann Knoblauch hinzugeben. Danach
der Reihe nach die Chilis, dann festes Gemüse und die Pilze dazugeben
2-3 min. braten, dann das restliche Gemüse dazugeben. Mit Zucker, Salz
und Pfeffer dazugeben.

Die flüssigen Zutaten dazugeben, aufkochen, 2 min. rühren bis das
Gemüse gar ist, aber noch bis hat. Mit Koriander dekorieren.
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From: Rainer_Huebenthal@p14.f153.n2461.z2.fido.sub.org
Date: Sun, 22 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen

Beschwipste Spiegeleier

 

Zutaten:
1/8 Ltr. Kalbsbrühe
6 Essl. Sherry, trocken
Basilikumblättchen, einige
6 Eier
Pfeffer, schwarz

Jeweils zwei Eßlöffel Brühe mit einem Eßlöffel Sherry im Wok zum
Kochen bringen. Basilikumblättchen darin ziehen lassen. Ein Ei wie zum
Spiegelei hineinschlagen, nachdem das Eiweiss fest ist, auf vorgewärmte
Teller geben, pfeffern und mit Brühe umgießen. Mit Weißbrot servieren.

Tip: Die süße Variante ist eine ausgefallene Nachspeise. An Stelle der
Brühe Weißwein verwenden. Die Spiegeleier mit Vanillezucker und Zimt
bestreuen.
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Gepostet von Joachim Michael Meng

Banane in Honig

 

Zutaten:
1 Banane
1 Teel. Honig
etwas Öl

Das Öl im Wok (zur Not auch in der Pfanne) erhitzen, die in
mundgerechte Stücke geschnittenen Bananen ca. 1 min. pfannenrühren,
den Honig hinzugeben und vorsichtig umrühren, so dass die
Bananenstücke mit Honig umhüllt sind.
*
From: Michel@eloi.zer.sub.org
– Newsgroups: Of zer.t-netz.essen

Entenbrust mit Ananas

60 g Country-Reis
— Vollwertmischung aus dem
— Reformhaus
200 ml Wasser; leicht gesalzen
150 g Entenbrust, (ohne Haut)
;Salz
1 Rote Pfefferschote
1/4 Ananas
1 Bd. Fruehlingszwiebeln
100 g Bambussprossen, aus der Dose
1 Knoblauchzehe
1 Stueck frischer Ingwer
1 tb Sesamoel
2 tb Ketchup
Reis im Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Min. garen.
Inzwischen das Fleisch laengs halbieren und die Haelften quer in duenne
Scheiben schneiden. Pfefferschote laengs halbieren, Kerne entfernen,
das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.

Das Fruchtfleisch der Ananas in kleine Stuecke schneiden.
Fruehlingszwiebeln putzen und schraeg in sehr feine Ringe schneiden.
Bambussprossen abtropfen lassen und in duenne Scheiben schneiden.
Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Oel in einer grossen beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Das
Fleisch unter Ruehren 1/2 Min. braten. Mit Salz, Pfefferschote,
Ingwer und Knoblauch wuerzen und weitere 2 Min. braten. Ananas
zugeben, 1 Min. mitbraten. Dann Fruehlingszwiebeln, Bambus und
Ketchup unterruehren, erhitzen. Das Gericht mit Salz abschmecken und
mit dem Reis servieren.

Pro Portion ca. 392 kcal/1673 kJ

* Quelle: Nach ARD/ZDF 29.05.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Erfasser: Ulli

Datum: 08.08.1995

Jakobsmuscheln scharf gewuerzt

4 Portionen

MMMMM——————– SCHWIERIGKEITSGRAD————————–
– mittel

MMMMM—————– V O R B E R E I T U N G————————
– 10 Minuten

MMMMM—————— Z U B E R E I T U N G————————-
– 10 Minuten
12 lg Jakobsmuscheln
-(Pilgermuschel) mit dem
-Rogen
– (Corail); aufgetaut, wenn
-tiefgefroren oder
– 350 g kleine ausgeloeste
-Jakobsmuscheln, ohne
– Rogen und aufgetaut
4 tb Sonnenblumenoel
4 Fruehlingszwiebeln; fein und
-schraeg geschnitten (evtl.
-mehr)
1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
2 1/2 Ingwer; kleingehackt
250 g Zuckerschoten (Mangetout)
125 g Junge Champignons oder
-Pilze mit nicht
– sichtbaren Lamellen; in
-Scheiben geschnitten
2 tb Sherry
2 tb Sojasauce
1 tb Fluessiger Bienenhonig
1/4 ts Gemahlenes Allspice-Gewuerz
Pfeffer & Salz
1 tb Geroestete Sesamkoerner

MMMMM——————— NAeHRWERTANGABEN—————————-
– Kalorien………….276
– Eiweiss…………….25 g
– Kohlehydrate………..8 g
– Zucker……………..6 g
– Fett………………15 g
– gesaettigte Fettsaeuren..2 g

MMMMM————————–Quelle———————————
ueberliefertes Familien-
Rezept aus Asien/China von
May Huang Man-hui
– Erfasst *RK* 22.01.2006 von
– Karl-Heinz Boller

Jakobsmuscheln gibt es sowohl frisch als auch tiefgefroren. Achten Sie
darauf, dass sie vor der Zubereitung ganz aufgetaut sind.

Die Jakobsmuscheln waschen und trocknen. Alle dunklen Teile entfernen
und den Rogen, falls verwendet, abtrennen.

Jede Jakobsmuschel in 3 – 4 Stuecke schneiden. Wenn der Rogen gross ist,
halbieren.

Das Sonnenblumenoel in einen grossen vorerhitzten Wok oder eine schwere
Bratpfanne giessen und unter vorsichtigem Schwenken des Woks oder der
Pfanne sehr heiss werden lassen.

Die Fruehlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer zugeben und etwa 1
Minute anbraten.

Die Zuckerschoten in den Wok geben und unter staendigem Ruehren weitere
2-3 Minuten anbraten. Die Zutaten herausheben, in eine Schuessel fuellen
und beiseite stellen.

Das restliche Sonnenblumenoel in den Wok giessen und, sobald es sehr heiss
ist, die Jakobsmuscheln und den Rogen zugeben und ein paar Minuten lang
anbraten.

Die Pilze untermischen und etwa eine weitere Minute garen.

Sherry, Sojasauce, Honig und die chinesische Fuenf-Gewuerze-Mischung
zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gruendlich vermengen und dann
die Zuckerschoten wieder in den Wok geben und untermischen.

Gut mit Salz und Pfeffer wuerzen und bei hoher Hitze etwa eine Minute
lang gut schwenken und durchmischen, bis alles kochend heiss ist. Die
Jakobsmuscheln und das Gemuese sofort mit Sesamkoernern bestreut
servieren.

Bewegungsbraten Ananashuhn

Menge: 4 Portionen

 

1/2 Haehnchen
500 g Ananas a.d.Dose; gut ab-
–tropfen lassen
Sesamoel nach Wunsch
Erdnussoel
Staerkemehl
Huehnersuppe
1 ts Weinbrand
1 ts ;Zucker
1 ts Sojasauce

 

Schneiden Sie das Huhn in kleine Stuecke. Erhitzen Sie ein wenig Oel im WOK,
geben Sie danach Ananas, ein bisschen Salz und genuegend Suppe hinein.

Kochzeit 1 Min. Nun das Huhn und Staerke mit Wasser verduennen bis Sie eine
gebundene Sauce erhalten. Sesamoel, Weinbrand, Sojasauce und Zucker
dazugeben und unter staendidger Bewegung 2-3 Min. kochen. Danach sofort
servieren.

Ich hoffe, die Uebersetzung ist gelungen.