Calzone mit Meeresfrüchten

 

Zutaten:
1 Pizza-Grundteig
Olivenöl
Salz
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
150 g Champignons
200 g Krabben
100 g Muschelfleisch
100 g Tintenfischringe, gekochte
Pfeffer
1 Zitrone, der Saft davon
Weisswein, etwas
1 Teel. Oregano
150 g Mozzarella

Den vorbereiteten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und
in 4 gleiche Quadrate schneiden.

Im erhitzten Olivenöl die mit Salz zerdrückten Knoblauchzehen, die
gehackte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Champignons glasig
dünsten. Die Meeresfrüchte dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz,
Pfeffer, Zitronensaft, Weisswein und Oregano abschmecken. Vom Feuer
nehmen, erkalten lassen, den gewürfelten Mozzarella untermischen und
die Füllung gleichmässig auf den Quadraten verteilen.

Die Ränder mit Wasser befeuchten, zusammenklappen und gut festdrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen.
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Gepostet von Joachim Michael Meng

Calzone mit Gemüsefüllung

 

Zutaten:
————————–FüR DEN TEIG————————–
400 g Mehl
1 Pack. Trockenbackhefe
1 Spur Zucker
1/4 Ltr. ;Lauwarmes Wasser, Menge anpassen
2 Essl. Olivenöl
1/2 Teel. Salz
————————FüR DIE FüLLUNG————————
200 g Möhren
5 Essl. Brühe
250 g Zucchini
100 g Gekochter Schinken
150 g Schnittkäse, fettreduziert;
20 – Fett i.Tr.
2 Oreganozweige
1/2 Bund Petersilie
150 g Tiefgefrorene Erbsen
2 Eier
Salz
Pfeffer
—————————-AUßERDEM—————————-
1 Essl. Öl
—————————NäHRWERTE:—————————
820 – kcal
46 g – Eiweiß
22 g – Fett
99 g – Kohlenhydrate
11 g – Ballaststoffe Vit: A, B1, B2, B6, B12, Folsäure, Niacin Mineralien: Eisen, Zink, Kalzium, Magnesium, Phosphor

1. Alle Teigzutaten verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca.
eine Stunde gehen lassen.

2. Für die Füllung Möhren putzen, waschen, würfeln und in der heißen
Brühe ca. 5 Minuten dünsten.

3. Zucchini putzen, waschen. Zucchini und Schinken in Streifen
schneiden. Käse fein raspeln. Kräuter waschen, trockentupfen,
Blättchen abzupfen und hacken. Vorbereitete Zutaten, Erbsen und Eier
mischen. Würzen.

4. Hefeteig nochmals durchkneten und vierteln. Jeweils auf leicht
bemehlter Arbeitsfläche zu einer Teigplatte (ca. 20cm Durchmesser)
ausrollen.

5. Füllung jeweils auf eine Hälfte des Teiges geben. Ränder dabei frei
lassen. Zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.

6. Zwei Calzoni auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und
die Oberfläche mit der Hälfte des Öls dünn bepinseln. Im vorgeheizten
Backofen bei 225 °C ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen. Restliche
Teigtaschen ebenfalls mit Öl bepinseln und backen.
*
Quelle: Für Sie 3/96 gepostet von
Jörg Weinkauf

Calzone con bietola Teigtaschen mit Mangold und Ricotta

 

Zutaten:
————————-FüR DEN TEIG:————————-
400 g Mehl
1 Teel. Salz; gestrichen
20 g Hefe; oder 1 Tüte Trockenhefe
190 ml Wasser lauwarm
4 Essl. Olivenöl; kaltgepresstes
1 Bund Petersilie; glatte Sorte
Sonnenblumenöl; oder
Maismehl; fürs Blech
————————FüR DIE FüLLUNG:————————
1 kg Mangold
2 pro Rezept Zwiebeln; kleine
3 pro Rezept Knoblauchzehen
4 Essl. Olivenöl; kaltgepresst
Salz
Pfeffer; schwarz, a.d.M.
100 g Ricotta-Käse; feste Konsistenz
100 g Mozzarella; geräuchert

Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben und Salz darauf
streuen. Eine Mulde drücken und die Hefe hineienbröckeln oder
-streuen. Mit ca. 7 El. lauwarmen Wasser verrühren. Etwas Mehl
darüber streuen, zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten
gehen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse zeigen.

Mehl, Hefeansatz, das restliche Wasser und zwei El. Olivenöl zu
einem Teig durcharbeiten. Etwa 10 Minuten kräftig
weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt.
Zugedeckt an einem warmen Platz erneut 20-30 Minuten gehen
lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Elektro-Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech mit Öl einpinseln
oder mit Maismehl dünn bestreuen.

Petersilie abspülen, Blättchen abzupfen und zwischen
Küchenkrepp trocknen, grob hacken und in den Teig arbeiten.

Mangold waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch schälen und durchpressen.
Alles in Olivenöl in einer Pfanne anschmoren, bis
die Flüssigkeit verdampft ist.

Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Ricotta mit der
Gabel zerdrücken. Mozzarella in kleine Würfel schneiden,
Käse unter die Mangoldmasse mischen.

Teig zu einer grossen runden Platte ausrollen und auf das Blech
legen. Bis zur Hälfte mit der Masse belegen – dabei einen 2cm
breiten Rand lassen. Die andere Hälfte über die Füllung
klappen und mit den Zinken einer Gabel den Rand fest
zusammendrücken. Oberfläche mit 1 Esslöffel Olivenöl
einpinseln. Die Calzone 35 Minuten backen, zwischendurch
nochmals mit Öl einpinseln.
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From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller )
Date: Wed, 10 Aug 1994

Calypso

 

Zutaten:

~

Moin!

Zum Thema Mixgetränke kann ich auch noch ein Rezeptchen beisteuern.
Es handelt sich um einen alkoholfreien Cocktail, der sich „Calypso“
nennt. Naja, der Name ist auch nicht so wichtig, jeder wird das
Ding unter eigenem Namen als eigen Kreation anbieten. Also: Man nehme
(frei nach Dr. Kotzer) Bananensaft und Birnensaft und mische beides
im Verhältnis 1:1. Mit dem Gemisch fülle man ein Longdrinkglas bis
zur Hälfte und fülle es mit Sprite bis 1 1/2 Daumenbreit unter der
Glasreling. Nun 2 Eiswürfel dazugeben und das Ganze mit einem Schuss
Kirschsaft übergiessen. Heraus kommt ein herrlich erfrischender
Cocktail, den man natürlich mit Strohalm trinken sollte. Wer den
Alkohol darin haben will, kann zusätzlich (aber unbedingt VOR dem
Übergiessen mit Kirschsaft, sonst sieht’s fürchterlich aus…)
einen Schuss Batida de Coco beimengen…
Der Cocktail sieht auch interessant aus: Da er nicht gerührt wird,
ergibt sich ein cremeweisser Drink mit roten Schlieren, eine
Farbkreation, die bei der Telekom als „Rot-Beige-marmoriert“ bezeichnet
wird. Vorzugsweise sollten Säfte von Granini zum Einsatz kommen.
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From: trichtex@prfhfb.fh-friedberg.de (Gunther Richter)
Date: 13 May 93 11:45:58 +0200
Newsgroups: is.kultur
Subject: 796

Calvadossorbet

 

Zutaten:
———————-FüR CA. 15 PERSONEN———————-
1 Ltr. Apfelsaft
1/2 Ltr. Zitronensaft
1/4 Ltr. Calvados
1/8 Ltr. Sekt
1 Essl. Glukosesirup
250 g Zucker

Apfelsaft, Zitronensaft, Calvados, Sekt, 1 El. über Flamme aufgelöster
Glukosesirup und Zucker mischen.
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From: Michael_hoppe%k2@zermaus.zer.sub.org
Date: Sat, 03 Jul 93 02:56:00 +0000
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Calvados-Trüffel

 

Zutaten:
200 g Vollmilchschokolade
50 g Sahne
30 g ; Zucker
3 Essl. Calvados
Bitteres Kakaopulver
—————————UMHüLLUNG—————————
100 g Blockschokolade
1 Essl. Öl
100 g Schokolade

Die Vollmilchschokolade im Wasserbad (oder ganz vorsichtig in der
Mikrowelle) schmelzen. Die Sahne zum Kochen bringen, den Zucker
einrühren. Die Zucker-Sahne auf die geschmolzene Schokolade giessen
und die beiden Massen gut vermischen. Es ist am Anfang nicht einfach,
da die Massen ziemlich fest und körnig sind. Den Calvados nach und
nach zufügen.

Die Masse mind. eine halbe Stunde im Kühlschrank etwas fest werden
lassen. Auf einer Platte Backtrennpapier auslegen und von der Masse
ungefähr nussgrosse Kugeln daraufspritzen. Im Kühlschrank abkühlen
lassen.

Die Blockschokolade mit dem Öl zu einer Glasur schmelzen. Die
Schokolade für die Umhüllung reiben.

Die Trüffelkugeln zwischen den Handflächen nachformen, mit der
geschmolzenen Blockschokoladen-Glasur umhüllen und auf die geriebene
Schokolade setzen. Jeweils ein paar Kugeln mit Hilfe einer Gabel in
dieser geriebenen Schokolade wälzen.

Die Calvados-Trüffel halten sich im Kühlschrank ungefähr eine
Woche.

Tip: Wenn man den Calvados durch Whisky und die Vollmilchschokolade
durch Kochschokolade ersetzt, erhält man schottische Trüffel.
*
Quelle: Nach: Gaston Lenotre: Das grosse Buch der Patisserie
Erfasst: Barbara Furthmüller
2:2490/1784.12
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Gepostet von Barbara Furthmüller
Date: Thu, 02 Mar 1995

Calvados-Hühnchen normannische Art

 

Zutaten:
1 junge Poularde von 1,2 kg
Salz
Pfeffer
1 Essl. Estragon
100 g gesalzene Butter
3 Essl. Öl
30 ml Calvados
500 g kleine säuerliche Äpfel
1/2 Ltr. Apfelwein
1 Becher süße Sahne
1 Prise Zucker
70 g Walnüsse

Das Geflügel mit Küchenkrepp abreiben, innen und außen pfeffern,
nur innen salzen und mit Estragon ausstreuen. 50 g Butter in das Huhn
füllen, zunähen oder stecken. Flügel und Keulen an den Körper binden.
2-3 El Butter und das Öl erhitzen, Huhn darin rundum knusprig
anbraten, dabei wenden und die Hitze kontrollieren, damit die
Butter nicht zu braun wird.
Das Bratfett abgießen, aufheben. 1 Gläschen Calvados über das Huhn
gießen und flambieren. Huhn wenden, Rückseite mit einem Gläschen
Calvados begießen und ebenfalls flambieren.
Aus den Äpfeln das Kerngehäuse herausstechen. Die Äpfel ungeschält
in dem erhitzten Bratfett wenden. 2 Gläschen Calvados zugießen und
kurz erwärmen.
Das Huhn in eine gebutterte feuerfeste Form oder in einen
Schmortopf legen, Bratsud von den Äpfeln zugießen. Nun soviel
Apfelwein zugießen, daß das Huhn bis zur Mitte in Flüssigkeit liegt.
Topf schließen, im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad 40 Min.
schmoren.
Zwischendurch das Huhn einmal wenden. Deckel abheben, die Äpfel
rund um das Huhn legen, mit Schmorsud begießen, im offenen Topf noch
etwa 20 Min. schmoren.
Huhn und Äpfel herausnehmen, auf einer tiefen vorgewärmten Platte
„parken“. Schmorsud auf dem Herd bei kräftiger Hitze jetzt unter
rühren einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sahne leicht anschlagen, mit dem restlichen Calvados, Zucker
und Pfeffer abschmecken. Eingekochten Sud über Huhn und Äpfel geben.
Äpfel mit der Sahne überziehen, mit gehackten Walnüssen bestreuen
und sofort servieren.
Dazu frisches Weißbrot sowie einen jungen Wein reichen.
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Gepostet von: Ursula Goellinger

Calvados-Cocktail

 

Zutaten:
20 ml Calvados
30 ml Apfelsaft
1 Babyapfel; aus der Dose
1 Holzspieß; lang
Sekt; trocken

Calvados und Apfelsaft in ein langes Glas füllen. Den Babyapfel auf den
Holzspieß schieben und ins Glas geben. Mit dem trockenen Sekt auffüllen.
*
Quelle: Gepostet von I. Benerts 28.01.96

Caledonian Mist

 

Zutaten:
30 ml Scotch Whisky
20 ml Drambuie
40 ml Orange Juice
10 ml Lemon Juice
Bitter Lemon
Orangenscheibe
Limonenscheibe
Erdbeere

Zutaten – ohne Bitter Lemon – auf Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und
in ein Longdrinkglas auf einige Eiswürfel abseihen. Mit Früchten garnieren.
*
Nicolai Leymann
Mail nicolai@prz.tu-berlin.de
von ftp.prz.tu-berlin.de

Caldo verde

 

Zutaten:
500 g Kartoffeln
1/8 Ltr. Wasser
1 Teel. Salz
1 Essl. Olivenöl
1 Pack. TK-Rahmspinat (300g)
0.75 Ltr. Brühe (Instant)
Salz
Pfeffer
75 g Knoblauchwurst

Geschälte Kartoffeln würfeln, mit Wasser und Salz zum Kochen
bringen, 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4 – 5 garen.
Kartoffeln und Olivenöl mit dem Zerkleinerungsstab des Handrührgerätes
pürieren.

Rahmspinat im Topf auf 1 oder Automatik-Kochplatte 1 – 2 auftauen,
Brühe zugeben und die Kartoffelmasse unterrühren, mit Salz und Pfeffer
würzen.

Knoblauchwurst fein würfeln, zur Suppe geben, einmal aufkochen,
danach auf der ausgeschalteten Kochplatte noch 5 Minuten ziehen lassen.

33 g Eiweiß, 38 g Fett, 92 g Kohlenhydrate, 3612 kJ, 862 kcal.
Zubereitungszeit
40 Minuten
*
Quelle: Winke & Rezepte 4 / 95
der Hamburgischen Electricitätswerke AG