Seebarsch mit Sternanis gefuellt

1 Seebarsch; a 1.5 kg
1 tb Ingwer; frisch, gehackt
2 tb Reiswein; oder Sherry
2 ts Fuenf-Gewuerze-Pulver
— chinesische Gewuerze
4 Sternanis; zerdrueckt
4 Fruehlingszwiebeln
— fein gehackt
1/2 tb Sojasauce
— je nach Staerke mehr
2 tb Orientalisches Sesamoel
; Salz
Jede Seite des Seebarschs uebers Kreuz einschneiden.

Ingwer, Reiswein und Fuenf-Gewuerze-Pulver miteinander vermengen und
Fisch mit der Mischung einreiben.

Sternanis, Fruehlingszwiebeln, Sojasauce und Sesamoel mit etwas Salz
vermengen und den Fisch damit fuellen.

Fisch in ein grosses Stueck Oelpapier wickeln.

In vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten braten.

* Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewuerze, AT
Verlag, 1991, ISBN 3-85502-395-6
erfasst von Rene Gagnaux 31.05.94

Erfasser:

Datum: 10.11.1994

Glasierte Schweinerippchen Tokyo

   2 kg Schweinerippchen; mager
      1 lg Ingwerwurzel
      1    Zitrone
      6 tb Sojasauce
      3 tb Reiswein; oder Sherry
      3 tb Honig; fest
      2 tb Tomatenketchup
      1 ts Sambal Oelek


    Die Rippchen schon vom Fleischer in Stuecke von je 4 Rippchen teilen
  lassen. Die Rippchen mit einem Tuch abreiben und das Fleisch zwischen den
  Knochen um zwei Drittel einschneiden. Die Rippchen in eine flache Schuessel
  legen. Den Ingwer schaelen, in kleinere Stuecke schneiden und durch die
  Knoblauchpresse den Saft in ein Stieltoepfchen pressen. Die Zitrone
  auspressen und den Saft hinzufuegen. Die Sojasauce, den Reiswein, den
  Honig, das Tomatenketchup und das Sambal Oelek in den Topf geben und unter
  Ruehren einmal aufkochen. Heiss ueber die Rippchen hiessen und die 30-60
  Minuten marinieren, dabei haeufig wenden.

    Die Rippchen Rippchen flach in eine Grillschale legen, nochmals mit
  Marinade bestreichen und ueber der Holzkohle langsam grillen, je nach Dicke
  15-20 Minuten. Dabei ein bis zweimal wenden und mit Marinade bepinseln.

  *  Quelle: Baeckerblume 21/90 Abgetippt: Bjoern Fritsche
  2:2426/3011 22.07.94

  Erfasser:

  Datum: 22.02.1995