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Rezepte

Glasierte Schweinerippchen Tokyo

   2 kg Schweinerippchen; mager
      1 lg Ingwerwurzel
      1    Zitrone
      6 tb Sojasauce
      3 tb Reiswein; oder Sherry
      3 tb Honig; fest
      2 tb Tomatenketchup
      1 ts Sambal Oelek


    Die Rippchen schon vom Fleischer in Stuecke von je 4 Rippchen teilen
  lassen. Die Rippchen mit einem Tuch abreiben und das Fleisch zwischen den
  Knochen um zwei Drittel einschneiden. Die Rippchen in eine flache Schuessel
  legen. Den Ingwer schaelen, in kleinere Stuecke schneiden und durch die
  Knoblauchpresse den Saft in ein Stieltoepfchen pressen. Die Zitrone
  auspressen und den Saft hinzufuegen. Die Sojasauce, den Reiswein, den
  Honig, das Tomatenketchup und das Sambal Oelek in den Topf geben und unter
  Ruehren einmal aufkochen. Heiss ueber die Rippchen hiessen und die 30-60
  Minuten marinieren, dabei haeufig wenden.

    Die Rippchen Rippchen flach in eine Grillschale legen, nochmals mit
  Marinade bestreichen und ueber der Holzkohle langsam grillen, je nach Dicke
  15-20 Minuten. Dabei ein bis zweimal wenden und mit Marinade bepinseln.

  *  Quelle: Baeckerblume 21/90 Abgetippt: Bjoern Fritsche
  2:2426/3011 22.07.94

  Erfasser:

  Datum: 22.02.1995

 

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