420 g Zwiebeln
20 g Butter
10 g Mehl
2 EL Maiskeimöl
750 ml Suppe
80 ml Weißwein
8 EL Emmentaler (gerieben)
1 Packung Mozzarella
1 Stk. Lorbeerblatt
1 Stk. Kräuterbaguette
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Für die Zwiebelsuppe mit Mozzarella und knusprigem Baguette den Backofen auf 170° vorheizen. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
Das Öl und die Butter in einem Topf erhitzen. Etwas Zucker dazugeben und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Mehl darüber stäuben und weiter rösten. Wenn die Zwiebel eine leichte Bräunung angenommen hat, mit Suppe und Wein ablöschen. Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe bei kleiner Temperatur eine gute halbe Stunde köcheln lassen.
Kräuterbaguette in Scheiben schneiden und mit dem Emmentaler bestreuen. Im Backofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist, dann herausnehmen.
Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebelsuppe in Teller füllen und einige Stücke Mozzarella darüber streuen. Zusammen mit dem Baguette servieren.
Rezeptedatenbank 