Avocados mit Zwiebel-Vinaigrette

 

Zutaten:
————————FüR 4 PORTIONEN————————
2 rote Zwiebeln (120 g)
3 Essl. Weißweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Teel. Worcestershiresauce
5 Essl. Öl
2 Avocados (à 350 g)
150 g Katenschinken (in Scheiben)
1 Baguette

1. Zwiebeln pellen, sehr fein würfeln und mit Essig, Salz, Pfeffer,
Worcestershiresauce und Öl zu einer Salatsauce verrühren.

2. Avocados schälen, längs halbieren und den Stein herauslösen.
Avocados quer in Scheiben schneiden und auf eine Platte legen, die
Vinaigrette sofort gleichmäßig über die Scheiben verteilen. Mit
schwarzem Pfeffer überstreuen und 5 – 10 Minuten durchziehen lassen.

3. Avocados mit Schinken und Baguettscheiben servieren.

Pro Portion ca. 13g E, 54g F, 28g KH = 670 kcal (2803 kJ)

Als Menüvorschlag:

Vorspeise: Avocados mit Zwiebel-Vinaigrette

Hauptspeise: Spargeleintopf mit Fleischklößchen

Nachspeise: Erdbeer-Baisers
Zubereitungszeit
20 Minuten
*
Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)

Lammkeule mit Kruste II

1 Zitrone
1 ts Kraeuter der Provence
1 ts Worcestershiresauce
Pfeffer
1 tb Oel
1300 g Lammkeule
40 g Mandeln, gemahlen
30 g Butter
2 ts Salz
1 kg Fruehkartoffeln, klein

QUELLE
-?
-erfasst von Petra Holzapfel

Die Zitrone auspressen, den Saft mit den Kraeutern,
Worcestershiresauce, Pfeffer und Oel vermischen. Die Keule so weit
wie moeglich vom Fett befreien und im Zitronensaft 2 Stunden
marinieren. Die gemahlenen Mandeln mit Butter und 1/2 TL Salz
verkneten, dann die Marinade damit vermischen. Diese Paste auf die
Oberseite der Keule streichen, die Keule in einen Braeter legen. Die
Kartoffeln gruendlich waschen, rundherum mit Salz einreiben und um
die Keule legen. In den auf 240oC vorgeheizten Backofen schieben, die
Temperatur nach 10 Minuten auf 190oC reduzieren und etwa 50 Minuten
weiter braten. Bei abgeschaltetem Ofen noch 10 Minuten ziehen lassen,
dann servieren. Sehr gut mit gruenen Bohnen und geschmolzenen Tomaten.
Autor : Petra Holzapfel

Datum : 01.03.1999

Notizen (**) :

: Gepostet von: Petra Holzapfel

: EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Gemuese-Curry-Suppe (Vegetable Mulligatawny)

Menge: 4 Servings

2 lg Zwiebeln
500 g Kuerbis
1 md Kartoffel
100 g Butter; (1)
1 tb Milder Curry
200 g Pelati-Tomaten; gehackt
5 dl Gemuesebouillon
— Menge anpassen
50 g Langkornreis
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
1 ts Worcestershiresauce
2 sl Toastbrot
25 g Butter; (2)

Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Den Kuerbis ruesten, d.h.
Schale, Kerne und schwammiges Fleisch entfernen. In kleine Wuerfel
schneiden. Die Kartoffel schaelen und ebenfalls wuerfeln.

In einer grossen Pfanne die Butter (1) erhitzen. Die Zwiebeln darin
unter Ruehren hellgelb duensten. Dann den Kuerbis und die Kartoffel
beifuegen und den Curry darueberstreuen. Alles kurz mitduensten. Die
gehadcten Tomaten und die Bouillon beifuegen. Alles zugedeckt 25 bis
30 Minuten kochen lassen.

Inzwischen den Reis in reichlich Salzwasser knapp weich kochen.
Abschuetten und kalt abschrecken.

Wenn der Kuerbis weich ist, die Suppe fein puerieren. Den Reis
beifuegen. Die Suppe nochmals auf kleinem Feuer 5 Minuten kochen
lassen. Mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce sowie wenn noetig mit
Curry abschmecken.

Das Toastbrot in kleine Wuerfelchen schneiden. In der Butter (2)
goldbraun roesten. Ueber die angerichtete Suppe streuen.