4 Eier
200 g Zucker
1/2 Vanilleschote; das Mark
100 ml Zitronensaft
750 ml schwarzer Tee
4 ts Sultaninen
4 Scheibe Orangen
Eier, Zucker und Vanillemark schaumig schlagen, nach und nach Tee und
Zitronensaft dazugiessen.
Alles bei schwacher Hitze so lange schlagen, bis der Punsch kurz vor dem
Kochen ist, dann mit jeweils 1 Tl Sultaninen und 1 Orangenscheibe in die
Anzahl der oben genannten Glaeser fuellen.
Zutaten für die Quarkkeulchen
500g Pellkartoffeln
500g abgetropfter Magerquark
150g Mehl
40g Zucker
70g in Rum eingelegte Rosinen
Mark von ½ Vanilleschote
1 Eigelb
Abrieb von ½ Zitrone
Butterschmalz zum Braten
Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten für das Apfelkompott/Apfelmus
1 Vanilleschote
600g Äpfel (Boskop)
100g Apfelsaft
30g Zucker
1 Zitrone
Zubereitung der Quarkkeulchen
1. Die Kartoffeln weichkochen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermengen.
2. Aus dem Teig gleichgroße Quarkkeulchen formen und in heißem Butterschmalz beidseitig goldgelb ausbraten. Kurz vorm Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
Zubereitung des Apfelkompotts/Apfelmus
1. Vanilleschote halbieren und Mark auskratzen. Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mark, Äpfel, Apfelsaft, Zucker und Saft der Zitrone in einem Topf langsam weichdünsten. Kompott in ein Einweckglas geben und abkühlen lassen.
2. Soll es Apfelmus werden, die Früchte einfach mit circa 40g kalter Butter pürieren.
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