Fritierte Eier mit Saucen

1 Ei
8 Ostereier
2 tb Mayonnaise (50% ) Fett
1 Becher Vollmilchjoghurt (150
– g)
1 -2 Tl Currypulver
1 saeuerlicher Apfel
1 sm Banane
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
2 Scheiben Ananas
8 tb Tomatenketchup
1 kl. Stueck frischer Ingwer
oder 1/4 Tl Ingwerpulver
1/4 ts Cayennepfeffer
1 Prise gemahlener Koriander
2 tb Mehl
100 g Kokosraspeln

zum Fritieren
1 l Oel
Die 8 Eier entostern (schaelen).

Fuer die Currysauce die Mayonnaise mit dem Vollmilchjoghurt und dem
Curry verruehren. Den Apfel schaelen und in die Sauce reiben. Die
Banane schaelen, der Laenge nach vierteln, in Scheiben schneiden und
unterruehren. Die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken. Fuer die
Ananassauce sehr klein schneiden. Das Ketchup unterruehren, den
Ingwer dazureiben. Die Sauce mir dem Cayennepfeffer und dem
Koriander abschmecken. Das Oel auf 175 Grad erhitzen.

Das rohe Ei in einem Schaelchen verquirlen. Die harten Eier
nacheinander in dem Mehl, dem Ei und den Kokosraspeln waelzen. Die
Panade gut andruecken. Die Eier 2 bis 3 Minuten im heissen Oel
schwimmend goldbraun ausbacken, dann heiss mit den Saucen servieren.
Dazu Reis

Info (p.P.):

2430 kJ / 580 kcal

19 g Eiweiss

43 g Fett

32 g Kohlenhydrate
Erfasser: Ruth

Datum: 11.07.1996

Butternusskürbis-Suppe mit Curry

Zutaten

Portionen: 8

1 Butternusskürbis, halbiert und Samen ausgekratzt
2 große Zwiebeln, geschält und geviertelt
1 mittelgroße Knoblauchknolle
1, 4 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL brauner Zucker
1 TL Currypulver
1/2 TL getrockneter Oregano
1/2 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
225 g fettarmer Naturjoghurt
3-4 EL gehackte frische Petersilie
Zubereitung

Zubereitung:30Minuten › Kochzeit: 1Stunde10Minuten › Fertig in:1Stunde40Minuten

Ofen auf 180 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Aluminiumfolie auslegen.
Kürbishälften und Zwiebeln auf das Backblech legen. Knoblauch in Aluminiumfolie wickeln und auf das Backblech legen.
In der Mitte des Ofens 45-60 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Kürbis aus dem Ofen nehmen, zur Seite stellen und abkühlen lassen, bis er kühl genug ist, um ihn weiter zu verarbeiten.
Die Knoblauchzehen aus der Haut drücken und in einen Standmixer geben. Das Fruchtfleisch aus dem Kürbis kratzen und mit den gerösteten Zwiebeln in den Standmixer geben. Pürieren, bis alles gut vermischt ist. Nach Bedarf Gemüsebrühe dazugeben. Die pürierte Mischung in einen großen Topf füllen und die gesamte Gemüsebrühe hineinrühren. Mit Lorbeerblatt, braunem Zucker, Currypulver, Oregano, Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln. Von der Kochstelle entfernen und den Joghurt hineinrühren.
Das Lorbeerblatt herausnehmen und heiß servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.