126kcal, 2g fett
für den teig
300g mehl, 1/2 päckchen trockenhefe
1 el zucker
1 prise salz
1/8l fettarme milch
100g magerbutter
1 ei
für den belag
4 scheiben zwieback mit kokos à 20g
1 el mehl
50g zucker
abgeriebene schale vin 1 kleinen unbehandelten zitrone
50g butter oder pflanzenmagarine
1,7 kg zwetschgen
100g sanddornsirup
außerdem fett fürs blech
das mehl mit der hefe, dem zucker und dem salz mischen.
die milch zusammen mit dem joghurt leicht erwärmen und glatt rühren. da ei verquirlen. die joghurtmilch und das ei zur mehlmischung geben und mit den knethaken des handrührgerätes 5min durchrühren, bis sich der teig von schüsselrand löst. den teig zugedeckt bei zimmertemperatur etwa 60min gehen lassen, bis sich sein volumen verdoppelt hat.
für den belag den zwieback in einen gefrierbeutel geben, diesel verschließen und den zwieback mit der nudelrolle fein zerkleinern.
die zwiebackbrösel mit dem mehl, der halben zuckermenge und der zitronenschale mischen. das fett zerlassen, aber nicht bräunen und zur zwiebackmischung geben. alles mit einer gabel zu streuseln vermischen
die zwetschgen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. ein backblech einfetten, den teig darauf ausrollen und einen etwa fingerbreiten rand hochdrücken. den teigboden mit dem sanddornsirup bestreichen. die zwetschgen schuppenförmig auf den teigboden legen und die streusel darüber verteilen.
das backblech in den kalten backofen auf mittlere schiene schieben und den kuchen bei 180 C etwa 45min backen. den kuchen herausnehmen und noch heiß mit dem restlichen zucker bestreuen.
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