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Rezepte

Birnensorbet mit roter Fruchtsoße

 

Zutaten:
————————-FüR 8 PERSONEN————————-
1 kg reife Williams-Christ-Birnen
80 g Puderzucker
4 Essl. Zitronensaft
5 Essl. bis Birnengeist
1 Eiweiß
——————————SOßE——————————
350 g Cranberries
200 g brauner Zucker
1 Zimtstange
1/4 Ltr. Holunderbeersaft

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, Birnen mit Puderzucker,
Zitronensaft, Birnengeist und Eiweiß pürieren. Masse in die
Eismaschine füllen und so lange rühren lassen, bis sie fest ist.

Für die Soße Cranberries mit Zucker, Zimtstange und Holunderbeersaft
ankochen und 15 Minuten fortkochen. Soße abkühlen lassen und
Zimtstange entfernen.

Sorbet in Glasschalen füllen und mit der Soße servieren.

Tip: Wenn keine Eismaschine vorhanden ist, die Masse in das
Gefriergerät stellen und alle 30 Minuten durchrühren, bis sie fest ist.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5

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Rezepte

Avocados mit Tomatensorbet

 

Zutaten:
600 g Tomaten
Salz
Pfeffer
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Gin
2 Avocados
2 Essl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Bund Basilikum

Tomaten pürieren und durch ein Sieb streichen Tomatenpüree mit Salz,
Pfeffer, Zitronensaft und Gin abschmecken.

Masse in die Eismaschine füllen und so lange rühren lassen, bis sie
gefroren ist.

Avocados halbieren, Kerne entfernen, Schnittflächen mit Zitronensaft
beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Avocadohälften auf
Tellern anrichten. Tomatensorbet in einen Spritzbeutel füllen und in
die Avocados spritzen. Mit Basilikumblättern garnieren und sofort
servieren.

Dazu schmeckt Toastbrot mit Butter.

Tip: Wenn keine Eismaschine vorhanden ist, Masse in das Gefriergerät
stellen und alle 30 Minuten durchrühren, bis sie gefroren ist.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5

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