Cappuccino-Torte

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Cappuccino-Torte
Rezeptmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	bis 3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Cappuccino-Torte ist eine Torte für Kaffeeliebhaber.

Zutaten

Teig

• 2 Eier
• 125 g Zucker
• 180 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Pck Backpulver
• 0,1 l Vollmilch
• 100 g Butter

Füllung

• 4 Eier
• 170 g Zucker
• 500 g Mascarpone
• 3 Blatt weiße Gelatine
• Wasser
• 4 EL löslicher Kaffee
• 300 g Schlagsahne
• guten Kakao (kein Instantkakao wie z.B. Nesquik oder Kaba)
• Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 Butterpfännchen
• 1 Springform (Ø 24 cm)
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Backgitter

Zubereitung

• Backofen vorheizen, Springform (24 cm Durchmesser) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
• Teig: 2 Eier und 125 g Zucker cremig rühren. 180 g Mehl mit 2 TL Backpulver vermischen und unter die Eiermasse ziehen.
• 100 ml Milch zugeben und langsam 100 g zerlassener Butter unterrühren.
• Teig: In die Form füllen und auf unterer Schiene etwa 35 Minuten im Ofen (150 °C, Gas Stufe 2) backen. In der Form abkühlen lassen und dann zweimal waagerecht durchschneiden.
• Gelatine 5 Minuten einweichen, dann mit 100 ml Wasser und 4 EL löslichem Kaffeepulver in einem Topf erwärmen (bis sich die Gelatine aufgelöst hat) und vermischen.
• Füllung: 4 Eigelbe und 170 g Zucker cremig rühren. Mascarpone unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
• Unteren Tortenboden in Springform legen, mit der abgekühlten Kaffeemischung beträufeln, dann mit einem Drittel der Füllung-Creme bestreichen. Beim zweiten und dritten Boden ebenso verfahren.
• Mit Kakao und Puderzucker bestreuen (drübersieben) und Torte für eine Stunde in das Gefrierfach (oder mind. 2 Stunden in Kühlschrank)

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Alternativ kann statt 500 g Mascarpone auch 250 g Crème fraîche und 250 g Doppelrahm Frischkäse genommen werden.

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Gehacktes mit Kirschsauce

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Gehacktes mit Kirschsauce
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gehakt met kersensaus ist ein traditionelles Rezept aus der Brabanter Küche, wobei es sowohl im niederländischen Noord-Brabant wie im belgischen Brabant vorkommt. Dort heißt es dann Ballekes met krieken.

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• Paniermehl
• 1 Ei
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• frisch geriebene Muskatnuss
• Butter zum Braten
• 1 Glas Schattenmorellen mit Saft
• 1 EL Speisestärke

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Küchensieb
• 2 Schüsseln
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Gehakt met kersensaus

• Das Hackfleisch mit dem Ei sowie dem Paniermehl vermengen.
• Würzig mit Salz und Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
• Die Fleischmasse zu einem rechteckigen Laib formen.
• Eine große Pfanne erhitzen und die Butter darin heiß werden lassen.
• Den Hackfleischlaib einlegen und rundherum von allen Seiten braun anbraten.
• Die Hitze reduzieren und bei kleiner Hitze für weitere 15–20 Minuten gar schmoren lassen.
• In der Zwischenzeit die Schattenmorellen abgießen, gut abtropfen lassen, den Saft auffangen und entkernen.
• Die entkernten Morellen zum Hackfleischbraten in den Bratenfond geben und kurz mitbraten lassen.
• Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und warm stellen.
• Den aufgefangenen Morellensaft zum Bratenfond geben, gut unterrühren und leicht köchelnd leicht sirupartig reduzieren lassen.
• Währenddessen die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren.
• Die Sauce damit abbinden und nochmals aufkochen lassen.
• Den gegarten Hackfleischbraten kurz darin aufkochen und wieder erhitzen.

Fertigstellung

• Den Hackfleischbraten vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
• Die heißen Hackfleischbratenscheiben auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit der Schattenmorellensauce begießen und sofort noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• In Belgien würde man dazu Bratkartoffeln und Blattsalat servieren.

Alternative Beilagen

• Kartoffelpüree, Petersilien-, Folien-, Salz- oder Pellkartoffeln
• Gedämpter Reis oder trocken gekochter Reis.
• Frisch marinierter Gemüsesalat je nach Geschmack und Saison
• Gemüse nach Wahl wie z.B. Broccoli, Glasiertes Kohlrabi-Karottengemüse, Erbsen und Möhren usw. je nach Spargelsaison und Geschmack.

Variante

• Aus der Hackfleischmasse lassen sich natürlich auch Frikadellen formen und braten.

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Hackbraten aus dem Römertopf

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Hackbraten aus dem Römertopf
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	140 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gerichte aus dem Römertopf sind immer wieder lecker. Der Hackbraten aus dem Römertopf natürlich auch. Eine ganz besondere Art des Hackbratens!

Zutaten

• 800 g Rinderhackfleisch
• 2 altbackene Brötchen
• 2 TL Majoran
• 2 TL mittelscharfer Senf
• ¹∕₂ TL Curry
• ¹∕₂ TL Paprikapulver
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• frisch gemahlener Muskat
• 2 Eier
• 1 Stange Porree
• 3 Zehen frischer Knoblauch
• 1 Bund Petersilie
• 2 Gemüsezwiebeln

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Römertopf
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Den Römertopf mindestens eine Viertelstunde wässern.
• Die Brötchen einweichen und ausdrücken.
• Den Porree waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.
• Die Gewürze, den Senf, die Brötchen, die Eier, den Porree und den Knoblauch zum Hackfleisch geben.
• Alles zu einem schönen Teig verarbeiten.
• Den Teig zu einem Laib formen und in den Römertopf geben.
• Die Zwiebel pellen und in Spalten schneiden.
• Die Zwiebeln um den Hackbraten verteilen.
• Den Deckel auf den Römertopf geben.
• In den kalten Backofen schieben.
• Den Backofen auf 200 °C erhitzen.
• Den Hackbraten 75 Minuten braten lassen.
• Den Deckel abnehmen.
• Noch einmal 20 Minuten braten lassen.

Beilagen

• Dazu passt ein frischer Salat

Varianten

• Andere lecker Rezepte über Hackbraten oder Braten.

Tipp

• Der Hackbraten schmeckt auch kalt und kann dann auch als Aufschnitt verwendet werden.