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Rezepte

Schwäbische Quarkknödel

    1 kg Magerquark
    100 g  Butter
      5    Eier
      1 pn Salz
    300 g  Semmelbrösel
     50 g  Braune Butter
           ; Zimt
           ; Zucker

Erfasst Durch Peter Mess

           - Cooknet : 235:570/210
           - Fido : 2:2487/3008.6

  Aus Quark, Butter, 2/5 der Eier, 3/5 des Eigelbs und dem Salz eine
Schaummasse schlagen, die Semmelbrösel und zuletzt den aus 3/5 der
Eiern geschlagenen Eischnee unterziehen.
  Mit zwei Eßlöffeln kleine Klöße formen, in reichlich Salzwasser
etwa 10 Minuten garziehen lassen, auf einer angewärmten Platte
anrichten, mit brauner Butter übergießen und mit Zimt und Zucker
bestreuen.


Notizen (*)    :

               : Quelle: Traditionsrezepte aus Württemberg Ulmer-Verlag

 

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