Bratapfelkuchen

Zutaten für 12 Portionen
150 g Butter
125 g Zucker
3 Eier
1 Pkt. Vanillezucker
350 g Mehl
1 Pkt. Backpulver
500 g Äpfel
400 g Schmand, saure Sahne oder Schlagsahne
1 Pkt. Puddingpulver, Vanille
40 g Zucker

ZUBEREITUNG
Rührteig: Butter, Eier, die 125 g Zucker und Vanillezucker gut miteinander
verrühren. Das mit Backpulver vermengte Mehl nach und nach unterrühren und
ggf. etwas Milch zugeben, wenn der Teig zu trocken wird. Den Teig in eine
gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform füllen.Äpfel: die Äpfel
schälen, das Kerngehäuse entfernen und vierteln. Die runden Seiten jeweils
etwas einschneiden. Die Apfelviertel in kleinen Abständen auf den Teig
setzen. Puddingmasse: Den Schmand (saure Sahne, Schlagsahne, je nachdem was
verwendet wurde) in einen Topf füllen und eine kleine Menge abnehmen. Diese
kleinere Menge mit dem Puddingpulver sorgfältig verrühren, so dass keine
Klümpchen mehr vorhanden sind. Die größere Menge zusammen mit 40g Zucker zum
Kochen bringen. Dann das Puddingpulvergemisch unterrühren und eine kurze
Zeit mitkochen lassen. Diesen Pudding in die Zwischenräume der Äpfel auf den
Teig klecksen. Den Kuchen evtl. noch mit Mandelstiften und/oder Zimtzucker
bestreuen. Bei 175 Grad etwa 45 Min. backen. Eventuell nach der Hälfte der
Garzeit mit Backpapier oder Alufolie abdecken, wenn der Kuchen zu dunkel
wird.
Ein super leckerer Kuchen!!!

Mein Tipp: Nur 300g Mehl nehmen, 3 Eier größe M, nicht ganz 1 Backpulver.
Hälfte Sahne, andere Hälfte Schmand.
Äpfel blätterig einschneiden, mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf
den Teig legen und mit Zitronensaft bestreichen. Unbedingt Zimtzucker und
Mandeln darüber streuen.

26er Springform, mittlere Schiene, 55min, nicht vorgeheizt, bei 150 C
Umluft backen.

Das tollste, der Kuchen brauchte in seiner Vorbereitung weniger als 30min.
Ein leckeres, vor allem Narren sicheres Rezept

Aprikosen-Schmand-Kuchen mit Mohnteig

Zutaten:
Für den Teig:
150 g Weizenmehl
1 Pck. Saucen-Pulver Vanille-Geschmack, zum Kochen
3 gestr. TL Backpulver
125 g Zucker
3 Eier
125 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
100 ml Milch
50 g Mohnsamen

Für die Creme:
200 g Schmand (oder Creme fraiche)
75 g Gelierzucker (1:1 Produkt)
250 ml Schlagsahne

Für den Belag:
350 g reife, aromatische Aprikosen
100 g quadratische Schokowaffeln (z. b. Afrika von Bahlsen)

Zubereitung:
Für den Teig Mehl mit Saucen-Pulver und Backpulver mischen, in eine
verschließbare Schüssel (3-Liter-Inhalt) sieben und mit Zucker vermengen.
Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel
fest verschließen. Mehrmals (insgesamt 15-30 Sekunden) kräftig schütteln, so
daß alle Zutaten gut vermischt sind.
Mohnsamen hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals
sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit
untergerührt werden. Den Teig in eine Springform (26 cm, Boden gefettet)
geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt), Heißluft: etwa 160 C
(vorgeheizt), Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt), Backzeit: 25-30 Min.
Den Gebäckboden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Boden auf eine Platte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten
Springformrand darumstellen. Für die Creme Schmand mit Gelierzucker gut
verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Creme auf den Boden streichen. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt
stellen.
Den Tortenring oder den Springformrand lösen und entfernen. Für den Belag
Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen und in Spalten
schneiden. Den Kuchen vor dem Servieren mit Schokowaffeln und
Aprikosenspalten garnieren.

Schmandtorte I

Mürbeteigboden
150 g Mehl
100 g Butter oder Margarine
50 g Zucker
Salz
1 Eigelb
1 kl. Msp. Backpulver
etwas abger. Zitronenschale

Belag
1 P. Vanillepuddingpulver
375 ml Milch
2 tb Zucker
600 g Schmand
1 pk Sauerkirschen
(Abtropfgewicht 370 g)

Alle Zutaten für den Teigboden in ein hohes, schlankes Gefäß geben
und mit dem Handrührgerät kurz zu einem Mürbeteig zusammenkneten.
Ca. 30 Min. ruhen lassen. Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch
anrühren, die restliche Milch mit Zucker auf 3 oder
Automatik-Kochplatte 4 – 5 zum Kochen bringen, die Kochplatte
ausschalten und das angerührte Vanillepuddingpulver einrühren,
einmal aufkochen, dann etwas ab kühlen lassen. Den Schmand und
zum Schluß die gut abgetropften Kirschen unter den Pudding ziehen.
Den Mürbeteig als Boden in eine gefettete Springform (Y 26 cm)
geben und darauf die Schmandmasse verteilen, backen.
Schaltung:
170 190°, 1. Schiebeleiste v.u.,
160 180°, Umluftbackofen
70 – 80 Minuten
Tip: Kuchen stets mit einem Holzstäbchen prüfen. Sollte noch
feuchter Teig am Hölzchen kleben, die Backzeit verlängern.
53 g Eiweiß, 215 g Fett, 335 g Kohlenhydrate, 14865 kJ, 3548 kcal

Lettischer Kartoffelsalat

8 Personen

Zutaten

1 1/2 kg Kartoffel(n)
1 Glas Gewürzgurke(n), gr. Glas
5 Ei(er), hartgekocht
2 Bund Frühlingszwiebel(n)
2 Bund Dill
3 Becher saure Sahne
1 Becher Schmand
1 EL Senf
Pfeffer
Salz

Kartoffeln gar kochen, pellen, abkühlen lassen und klein schneiden. Hart gekochte Eier ebenfalls klein schneiden. Gurken abgießen, Sud abfangen, auch schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, alles mischen.

Für die Soße die saure Sahne und den Schmand mit Senf, etwas von dem Gurkenwasser, Pfeffer und Salz verrühren und mit den Salatzutaten mischen.