1000 g Roastbeef, ausgeloestes
1 bn Thymian
1 bn Rosmarin
4 Eiweiss
1 kg Salz
4 Knoblauchzehen
4 tb Mehl
Alufolie
1/8 l ;Wasser
QUELLE
— Gepostet: Joachim M. Meng
— 26.07.95
Das Roastbeef abwaschen und trockentupfen.
Das Eiweiss in einer Schuessel zu steifem Schnee schlagen. Unter
staendigem Ruehren das Salz vorsichtig unterschlagen. Die gehackten
Knoblauchzehen mit dem Mehl und dem Wasser unter den Salzteig
arbeiten.
Die Alufolie auf einem Backblech auslegen und den Boden duenn mit
Salzteig bestreichen. Das Roastbeef darauflegen und die Kraeuter auf
dem Fleisch verteilen. Den restlichen Salzteig so ueber das Fleisch
verteilen, dass es ganz verschlossen wird. Den Teig mit einer Palette
glattstreichen.
In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 1 Stunde garen.
Herausnehmen und mindestens(!) 2 Stunden erkalten lassen. Die
Salzkruste aufschlagen, das Fleisch herausnehmen und in duenne
Scheiben schneiden.
Autor : K.-H.
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