Balkan-Reistopf

 

Zutaten:
250 g Reis
1 Ltr. Tomatensaft
200 g Zwiebelwürfel
2 grüne Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Teel. Salz
1 Teel. Rosenpaprika
1/2 Teel. Thymian
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
20 g Butter
1 Becher saure Sahne
1 Bund Kräuter, gehackt
75 g Käse

Reis in den gewässerten Römertopf füllen. Mit Tomatensaft aufgiessen.
Zwiebelwürfel, Paprikastreifen und Zucchini unter den Reis mischen.
Die Gewürze zufügen, mit Butterflocken bedecken und das Gericht in der
geschlossenen Form bei 220 Grad je nach Reissorte 80-120 Minuten garen.

Anschliessend die saure Sahne mit den Kräutern verrühren, über den Reis
giessen und mit dem Käse bestreuen. Dann in der offenen Form nochmals
8 Min. überbacken.

Dazu Schweinesteaks oder Schnitzel.

Für 4 Personen.
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From: Peter_Oedinger%m4@zermaus.zer.sub.org
Date: Thu, 28 Oct 1993 04:11:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Bäckerofen

 

Zutaten:
———————–FüR ZWEI PERSONEN———————–
400 g Lammschulter
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
4 zerdrückte schwarze Pfefferkörner
1/2 trockener Weisswein
6 mittelgrosse Zwiebeln
8 mittelgrosse festkochende Kartoffeln
100 g Butter

1 Flasche Wein (trockener Riesling) kaltstellen.

Einen Römertopf über Nacht (mind. 6 Stunden) vorher wässern.

Die Lammschulter vom gröbsten Fett befreien und in Würfel (ca. 4 cm)
schneiden. Die Fleischwürfel in eine Schüssel legen und mit dem
Lorbeerblatt, den Wacholderbeeren, den zerdrückten Pfefferkörnern und
einem 1/4 l Weisswein über Nacht (ebenfalls mind. 6 Stunden) zugedeckt
an einem kühlen Ort ziehen lassen!

Die Zwiebeln und die Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
50 g Butter in Flocken in den Römertopf geben. Darauf in Schichten
zuerst ein Viertel der Zwiebelringe, dann ein Viertel der
Kartoffelscheiben und ein Viertel des marinierten Fleisches legen. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Die Schichten fortsetzen;

Achtung: die letzte Schicht sind Kartoffeln!

Die Marinade vom Lammfleisch zusammen mit einem weiteren
1/4 l Weisswein seitlich in den Römertopf giessen. Die letzten
Butterflocken auf die letzte Lage geben, den Römertopf schliessen und
im Ofen bei mässiger Hitze ca. 90 min. garen!

Den kaltgestellten Riesling anschliessend dazu geniessen!
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From: wolfgang_kaempf%hn@zermaus.zer.sub.org
Date: Mon, 24 Jan 1994 19:36:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Lamm-Moehren-Topf

Menge: 2 PERSONEN

 

300 g Lammfleisch ;ohne Knochen
350 g Moehren
250 g Kartoffeln
150 g Schalotten
1 Lorbeerblatt
1/2 ts Getrocknete Kraeuter
–(Thymian, Oregano, Salbei)
50 ml Weisswein
50 ml Fleischbruehe
–oder Gemuesebruehe
1 Zweig frische Minze
Petersilie
50 g Creme fraiche
1 Knoblauchzehe
;Salz
;schwarzer Pfeffer
Den Roemertopf waessern. Den Knoblauch schaelen und zerdruecken. Das
Fleisch in mundgerechte Stuecke zerteilen, mit Salz und Pfeffer
kraeftig wuerzen und mit dem Knoblauch vermischen.
Die Moehren in etwa 2 cm dicke Ringe, die Kartoffeln in ebenso grosse
Wuerfel schneiden. Die Schalotten haeuten.
Das Fleisch und das Gemuese zusammen mit den getrockneten Kraeutern
in den Roemertopf fuellen. Mit dem Wein und der Bruehe uebergiessen.
Den Roemertopf schliessen und in den kalten Backofen stellen. Bei 200
Grad etwa 2 Stunden garen.
Die Minze und die Petersilie hacken und mit der Creme fraiche
verruehren. Diese Kraeutercreme mit Salz abschmecken und zu dem
fertigen Eintopf reichen.

Hackbraten aus dem Römertopf

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Hackbraten aus dem Römertopf
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	140 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gerichte aus dem Römertopf sind immer wieder lecker. Der Hackbraten aus dem Römertopf natürlich auch. Eine ganz besondere Art des Hackbratens!

Zutaten

• 800 g Rinderhackfleisch
• 2 altbackene Brötchen
• 2 TL Majoran
• 2 TL mittelscharfer Senf
• ¹∕₂ TL Curry
• ¹∕₂ TL Paprikapulver
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• frisch gemahlener Muskat
• 2 Eier
• 1 Stange Porree
• 3 Zehen frischer Knoblauch
• 1 Bund Petersilie
• 2 Gemüsezwiebeln

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Römertopf
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Den Römertopf mindestens eine Viertelstunde wässern.
• Die Brötchen einweichen und ausdrücken.
• Den Porree waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.
• Die Gewürze, den Senf, die Brötchen, die Eier, den Porree und den Knoblauch zum Hackfleisch geben.
• Alles zu einem schönen Teig verarbeiten.
• Den Teig zu einem Laib formen und in den Römertopf geben.
• Die Zwiebel pellen und in Spalten schneiden.
• Die Zwiebeln um den Hackbraten verteilen.
• Den Deckel auf den Römertopf geben.
• In den kalten Backofen schieben.
• Den Backofen auf 200 °C erhitzen.
• Den Hackbraten 75 Minuten braten lassen.
• Den Deckel abnehmen.
• Noch einmal 20 Minuten braten lassen.

Beilagen

• Dazu passt ein frischer Salat

Varianten

• Andere lecker Rezepte über Hackbraten oder Braten.

Tipp

• Der Hackbraten schmeckt auch kalt und kann dann auch als Aufschnitt verwendet werden.