Cappuccino-Torte

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Cappuccino-Torte
Rezeptmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	bis 3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Cappuccino-Torte ist eine Torte für Kaffeeliebhaber.

Zutaten

Teig

• 2 Eier
• 125 g Zucker
• 180 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Pck Backpulver
• 0,1 l Vollmilch
• 100 g Butter

Füllung

• 4 Eier
• 170 g Zucker
• 500 g Mascarpone
• 3 Blatt weiße Gelatine
• Wasser
• 4 EL löslicher Kaffee
• 300 g Schlagsahne
• guten Kakao (kein Instantkakao wie z.B. Nesquik oder Kaba)
• Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 Butterpfännchen
• 1 Springform (Ø 24 cm)
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Backgitter

Zubereitung

• Backofen vorheizen, Springform (24 cm Durchmesser) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
• Teig: 2 Eier und 125 g Zucker cremig rühren. 180 g Mehl mit 2 TL Backpulver vermischen und unter die Eiermasse ziehen.
• 100 ml Milch zugeben und langsam 100 g zerlassener Butter unterrühren.
• Teig: In die Form füllen und auf unterer Schiene etwa 35 Minuten im Ofen (150 °C, Gas Stufe 2) backen. In der Form abkühlen lassen und dann zweimal waagerecht durchschneiden.
• Gelatine 5 Minuten einweichen, dann mit 100 ml Wasser und 4 EL löslichem Kaffeepulver in einem Topf erwärmen (bis sich die Gelatine aufgelöst hat) und vermischen.
• Füllung: 4 Eigelbe und 170 g Zucker cremig rühren. Mascarpone unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
• Unteren Tortenboden in Springform legen, mit der abgekühlten Kaffeemischung beträufeln, dann mit einem Drittel der Füllung-Creme bestreichen. Beim zweiten und dritten Boden ebenso verfahren.
• Mit Kakao und Puderzucker bestreuen (drübersieben) und Torte für eine Stunde in das Gefrierfach (oder mind. 2 Stunden in Kühlschrank)

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Alternativ kann statt 500 g Mascarpone auch 250 g Crème fraîche und 250 g Doppelrahm Frischkäse genommen werden.

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Apfelschorle

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Apfelschorle
Rezeptmenge für:	1 Liter
Zeitbedarf:	5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Apfelschorle ist ein wunderbarer Durstlöscher. Die Apfelschorle, auch Apfelsaftschorle oder gespritzter Apfelsaft (in Hessen, Bayern und Österreich; hier auch „Obi gespritzt“) wird besonders gerne als Sportgetränk genossen, da sie zum einen Mineralien, zum anderen Kohlenhydrate enthält. Die Schorle wird gerne in Gastwirtschaften mit einer Zitronenscheibe serviert, was den Eigengeschmack verfälscht.

Zutaten

• 400–500 ml naturtrüben Apfelsaft oder ein Fertigprodukt
• 400–500 ml Sprudelwasser

Kochgeschirr

• 4 Gläser

Zubereitung

• Beide Flüssigkeiten auf die Gläser verteilen.

Beilagen

• Eiswürfel

Varianten

• …

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Gehacktes mit Kirschsauce

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Gehacktes mit Kirschsauce
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gehakt met kersensaus ist ein traditionelles Rezept aus der Brabanter Küche, wobei es sowohl im niederländischen Noord-Brabant wie im belgischen Brabant vorkommt. Dort heißt es dann Ballekes met krieken.

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• Paniermehl
• 1 Ei
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• frisch geriebene Muskatnuss
• Butter zum Braten
• 1 Glas Schattenmorellen mit Saft
• 1 EL Speisestärke

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Küchensieb
• 2 Schüsseln
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Gehakt met kersensaus

• Das Hackfleisch mit dem Ei sowie dem Paniermehl vermengen.
• Würzig mit Salz und Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
• Die Fleischmasse zu einem rechteckigen Laib formen.
• Eine große Pfanne erhitzen und die Butter darin heiß werden lassen.
• Den Hackfleischlaib einlegen und rundherum von allen Seiten braun anbraten.
• Die Hitze reduzieren und bei kleiner Hitze für weitere 15–20 Minuten gar schmoren lassen.
• In der Zwischenzeit die Schattenmorellen abgießen, gut abtropfen lassen, den Saft auffangen und entkernen.
• Die entkernten Morellen zum Hackfleischbraten in den Bratenfond geben und kurz mitbraten lassen.
• Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und warm stellen.
• Den aufgefangenen Morellensaft zum Bratenfond geben, gut unterrühren und leicht köchelnd leicht sirupartig reduzieren lassen.
• Währenddessen die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren.
• Die Sauce damit abbinden und nochmals aufkochen lassen.
• Den gegarten Hackfleischbraten kurz darin aufkochen und wieder erhitzen.

Fertigstellung

• Den Hackfleischbraten vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
• Die heißen Hackfleischbratenscheiben auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit der Schattenmorellensauce begießen und sofort noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• In Belgien würde man dazu Bratkartoffeln und Blattsalat servieren.

Alternative Beilagen

• Kartoffelpüree, Petersilien-, Folien-, Salz- oder Pellkartoffeln
• Gedämpter Reis oder trocken gekochter Reis.
• Frisch marinierter Gemüsesalat je nach Geschmack und Saison
• Gemüse nach Wahl wie z.B. Broccoli, Glasiertes Kohlrabi-Karottengemüse, Erbsen und Möhren usw. je nach Spargelsaison und Geschmack.

Variante

• Aus der Hackfleischmasse lassen sich natürlich auch Frikadellen formen und braten.

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Hackbraten aus dem Römertopf

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Hackbraten aus dem Römertopf
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	140 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gerichte aus dem Römertopf sind immer wieder lecker. Der Hackbraten aus dem Römertopf natürlich auch. Eine ganz besondere Art des Hackbratens!

Zutaten

• 800 g Rinderhackfleisch
• 2 altbackene Brötchen
• 2 TL Majoran
• 2 TL mittelscharfer Senf
• ¹∕₂ TL Curry
• ¹∕₂ TL Paprikapulver
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• frisch gemahlener Muskat
• 2 Eier
• 1 Stange Porree
• 3 Zehen frischer Knoblauch
• 1 Bund Petersilie
• 2 Gemüsezwiebeln

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Römertopf
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Den Römertopf mindestens eine Viertelstunde wässern.
• Die Brötchen einweichen und ausdrücken.
• Den Porree waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.
• Die Gewürze, den Senf, die Brötchen, die Eier, den Porree und den Knoblauch zum Hackfleisch geben.
• Alles zu einem schönen Teig verarbeiten.
• Den Teig zu einem Laib formen und in den Römertopf geben.
• Die Zwiebel pellen und in Spalten schneiden.
• Die Zwiebeln um den Hackbraten verteilen.
• Den Deckel auf den Römertopf geben.
• In den kalten Backofen schieben.
• Den Backofen auf 200 °C erhitzen.
• Den Hackbraten 75 Minuten braten lassen.
• Den Deckel abnehmen.
• Noch einmal 20 Minuten braten lassen.

Beilagen

• Dazu passt ein frischer Salat

Varianten

• Andere lecker Rezepte über Hackbraten oder Braten.

Tipp

• Der Hackbraten schmeckt auch kalt und kann dann auch als Aufschnitt verwendet werden.

Datteln im Speckmantel

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Datteln im Speckmantel
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Datteln im Speckmantel ist eine spanische Tapa, die einfach herzustellen, in ihrer Wirkung auf Gäste aber nicht zu unterschätzen ist. Sie kann auch gut beim Grillen als Vorspeise gereicht werden.

Zutaten

• 16 entsteinte Datteln, frisch oder getrocknet
• 16 Scheiben Bacon oder Frühstücksspeck, sehr dünn geschnitten
• ggf. etwas Öl

Kochgeschirr

• 16 Zahnstocher (optional)
• 1 Pfanne, Backblech oder Grill

Zubereitung

• Die Datteln mit jeweils einer Scheibe Speck oder Bacon einwickeln.
• In einer mit dem Öl eingepinselten Pfanne, auf dem Grill oder auf dem Backblech ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze braten (am besten zuerst auf der Seite, an der das Ende des Specks angedrückt ist, dann hält es gut), dabei einmal wenden.
• Die Zahnstocher in die Datteln stecken und sofort als Fingerfood servieren.

Varianten

• Die Datteln mit Frischkäse, Manchego, Roquefort oder Mandeln füllen.
• Getrocknete Datteln vor dem Braten einige Stunden in eine Marinade aus Sherry und Orangensaft legen.
• Statt Datteln Pflaumen (frisch oder getrocknet) verwenden.

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