Borstsch mit Pilzen und Backpflaumen (Borschtsch)

 

Zutaten:
400 g Rote Rüben; Randen
300 g Weisskraut; Kabis
400 g Kartoffeln
200 g Backpflaumen
100 g Tomatenmark
100 g Getrocknete Pilze
2 Ltr. ;Wasser
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Petersiliewurzel
2 Essl. Butter; oder Fett
1 Teel. Weizenmehl
Salz
Pfeffer
Petersilie; oder Dill

Die Pilze in Wasser kochen. Die geschälten roten Rüben in dünne
Streifen schneiden, in Fett und mit Tomatenmark sowie Pilzbrühe
ansetzen und dünsten.

Gleichzeitig werden die feingeschnittene Zwiebel, in Streifen
geschnittene Möhre und Petersilienwurzel sowie Mehl mit dem
restlichen Tomatenmark gedünstet.

In der kochenden Pilzbrühe feingeschnittenes Weisskraut zum Kochen
bringen und nach dem Aufkochen die geschnittenen Kartoffeln zugeben,
10 bis 15 Minuten kochen lassen.

Anschliessend die gedünstete rote Rübe, das angedünstete
Wurzelwerk, Zwiebel und Mehl mit Tomatenmark, die geschnittenen
gekochten Pilze, mit Zucker in etwas Wasser gekochten Backpflaumen
zusammen mit dem Sud, Salz und Pfeffer zugeben und weitere 7 bis 10
Minuten kochen.

Borstsch mit feingewiegter Petersilie servieren
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Quelle: Gepostet von Jules Hunsperger, 17.09.94

 

Biff Lindström

 

Zutaten:
1 Brötchen
375 g Hackfleisch, gemischt
1 Ei
100 g Randen, eingelegt; Rote Bete
40 g Kapern
1 Zwiebel; gewürfelt
;Salz
;Pfeffer
40 g Erdnussfett; zum Braten

Brötchen einweichen und gut ausdrücken. Mit Hackfleisch, Ei, gehackten
Randen, Kapern und Zwiebel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Flache Steaks (2 pro Portion) formen. Erdnussfett erhitzen, Fleisch darin
beidseitig – je 5 Minuten – braten.
Dazu: Salat und Bratkartoffeln.
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Quelle: Menu ?? Erfasst von Rene Gagnaux
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Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Mon, 13 Feb 1995