Menge: 4 personen
750 g Pferde-Oberschale
3 tb Oel
4 Zwiebeln
2 tb Mehl
15 g Tomatenmark
2 Paprikaschoten rot
1 Paprikaschote gruen
150 ml Rotwein
1 Joghurt natur
1/2 ts Thymian
Salz
1 pn Cayennepfeffer
1/2 ts Paprika
Das Fleisch in Wuerfel schneiden, mit Pfeffer und Paprika bestreuen,
im heissen Oel kraeftig anbraten und mit der Schaumkelle herausnehmen.
Zwiebeln schaelen, hacken im verbliebenen Oel anbraeunen. Paprikaschoten
vom Kerngehaeuse befreien, in etwa 5mm dicke Streifen schneiden, zu den
Zwiebeln geben und kurz anduensten lassen. Das Mehl darueberstreuen.
Nun das Fleisch, den Rotwein, Tomatenmark, Thymian und Salz
dazugeben und alles gut mischen. Bei geringer Hitze zugedeckt etwa
90 Minuten schmoren lassen.
Zum Schluss den Joghurt unterziehen.
Zum Pferdegulasch reicht man vorzugsweise Salzkartoffeln oder
Naturreis.
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