Hacksoße mit Rosmarin

Für 4 Portionen
1 tb Rosmarinnadeln
2 tb Olivenöl
250 g Rinderhack
200 g rote Paprika
200 g Zucchini
200 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Paprika

Rosmarinnadeln in Olivenöl anbraten, herausnehmen. Rinderhack im selben Öl
krümelig braten. Paprika, Zucchini und Tomaten putzen, waschen und
kleinschneiden. Mit durchgepreßter Knoblauchzehe zum Hack geben und 5 Minuten
garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Rosmarin darüberstreuen.
Paßt zu Makkaroni und Penne.
Notizen (*) :

: Aus dem Journal für die Frau 7 / 94

Zusatz :

: Pro Portion

: ca. 160 Kalorien / 670 Joule

Penne piccanti

Fuer die Sauce
2 Peperoni; gelb
2 lg Peperoncini; rot
4 lg Knoblauchzehen
– geschaelt
; Olivenoel
– zum Bestreichen
1/4 ts Salz
6 tb Olivenoel
5 Tomaten
– getrocknet, in Oel eingel.
– fein gehackt

Fuer die Teigwaren
500 g Penne
; Salzwasser
1 sm Lattich
– helle Herzblaetter
– in Streifen
; Parmesan gerieben

 

Vorbereiten: Peperoni, Peperoncini und Knoblauchzehen ringsum mit Oel
bestreichen, salzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 15-20
Minuten in der oberen Haelfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens braeunen,
gelegentlich wenden. Herausnehmen, unter einem feuchten Kuechentuch
auskuehlen.

Sauce: Peperoni und Peperoncini schaelen, halbieren, entkernen, in Streifen
schneiden, dabei den Saft auffangen. Knoblauch und restliche Zutaten
zugeben, mischen.

Teigwaren: Penne im siedenden Salzwasser al dente kochen, abgiessen, in die
Panne zurueckgeben, Lattich beifuegen. Zugedeckt auf der ausgeschalteten
Platte ca. 1 Minute zusammenfallen lassen, Sauce beifuegen, mischen.

Servieren: Penne auf vorgewaermten Tellern anrichten, Parmesan
darueberstreuen.