Menge: 4 Servings
2 lg Zwiebeln
500 g Kuerbis
1 md Kartoffel
100 g Butter; (1)
1 tb Milder Curry
200 g Pelati-Tomaten; gehackt
5 dl Gemuesebouillon
— Menge anpassen
50 g Langkornreis
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
1 ts Worcestershiresauce
2 sl Toastbrot
25 g Butter; (2)
Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Den Kuerbis ruesten, d.h.
Schale, Kerne und schwammiges Fleisch entfernen. In kleine Wuerfel
schneiden. Die Kartoffel schaelen und ebenfalls wuerfeln.
In einer grossen Pfanne die Butter (1) erhitzen. Die Zwiebeln darin
unter Ruehren hellgelb duensten. Dann den Kuerbis und die Kartoffel
beifuegen und den Curry darueberstreuen. Alles kurz mitduensten. Die
gehadcten Tomaten und die Bouillon beifuegen. Alles zugedeckt 25 bis
30 Minuten kochen lassen.
Inzwischen den Reis in reichlich Salzwasser knapp weich kochen.
Abschuetten und kalt abschrecken.
Wenn der Kuerbis weich ist, die Suppe fein puerieren. Den Reis
beifuegen. Die Suppe nochmals auf kleinem Feuer 5 Minuten kochen
lassen. Mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce sowie wenn noetig mit
Curry abschmecken.
Das Toastbrot in kleine Wuerfelchen schneiden. In der Butter (2)
goldbraun roesten. Ueber die angerichtete Suppe streuen.
Rezeptedatenbank 