Zucchini, gefuellt mit Feta

Zutaten für 4 Portionen

4 mittlere Zucchini
200 g Feta
1 große weisse Zwiebel
2 Zehe/n Knoblauch
Salz, Pfeffer
1 Becher Jougurt
einige gruene Oliven
2 EL Olivenoel

Zubereitung

Die Zucchini waschen, trocken reiben ,beide Enden abschneiden, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
In eine Auflaufform Olivenöl geben und die ausgehöhlten Zucchini hineingeben.
Die Zwiebel fein würfeln.
Den Feta fein zerbröckeln.
uns mit dem gehackten Knoblauch in eine Scuessel geben .
Mit dem Jougurt und den Oliven alles gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchini mit der Masse füllen.
30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 150 °C backen.

Zucchini mit Minze

Zutaten für 4 Portionen

3 mittlere Zucchini
3 Zehe/n Knoblauch
1 EL frische Minze
3 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Zucchini waschen und quer in mitteldicke Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin anbraten.
Zucchini aus der Pfanne nehmen und im selben Öl den in Scheiben geschnittenen Knoblauch goldgelb anbraten.

Die Zucchini erneut in die Pfanne zu dem Knoblauch geben und mit der Minze bestreuen.
Den Essig zugeben, die Pfanne sofort mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen.

Etwa 1 Minute ziehen lassen, salzen und pfeffern, erkalten lassen und als Vorspeise servieren.

Je länger die Zucchini ziehen, umso besser kann sich der Geschmack entfalten.