Loewenzahn mit Sojasprossen I

Menge: 4 Portionen

3 tb Gruene Mungbohnen; keimen
–lassen
750 g Loewenzahn
3 Knoblauchzehen
5 tb Olivenoel
1 ts Getrockneter Thymian
1 tb Sonnenblumenkerne
1 sm Zitrone; den Saft davon
; Salz
; Pfeffer a.d.M.

 

Die Mungbohnen 3 Tage keimen lassen; Bohnen in ein Einmachglas geben.
Ueber die Oeffnung ein Stueck Verbandmull legen und mit einem
festsitzenden Gummeband befestigen. Glas mit warmem Wasser fuellen
und die Bohnen etwa 6 Stunden quellen lassen.

Glas im Spuelbecken umstuelpen und umgekehrt leicht geneigt stehen
lassen, bis das Wasser ganz abgelaufen ist. Anschliessend aufrecht
stellen und die Samen an einem warmen, dunklen Platz keimen lassen.

Dabei das Glas jeden Tag mit warmem Wasser fuellen, die Bohnen etwa 10
Minuten stehen lassen und wie oben beschrieben abgiessen.

Die Sprossen kalt abspuelen und abtropfen lassen.

Den Loewenzahn waschen, putzen und grob zerkleinern. Den Knoblauch
schaelen und hacken.

Das Oel in einem grossen Topf erhitzen. Den Thymian und die
Sonnenblumenkerne darin unter Ruehren etwa 1 Min. roesten.

Den Loewenzahn, die Sprossen und den Knoblauch zugeben und etwa 2 Min.
schmoren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzen und zugedeckt
knapp 5 Min. garen.

Beilage zu Frikadellen aus Gemuese, Getreide, Fleisch oder Fisch.

:Pro Person ca. : 325 kcal
:Pro Person ca. : 1361 kJoule