Beef curry – Kaeng phet nua

 

Zutaten:
500 g Rumpsteak
1/2 Tas. Erdnüsse
4 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer; 5cm
1/2 Zitrone; nur Schale
3.5 Tas. Kokosnussmilch
500 g Spinat
1 Chilischote
2 Teel. Rohzucker
1 Teel. Sojasauce
1 Tas. Joghurt
2 Teel. Salz

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
In einem Mixer die Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer,
Zitronenschale, Salz und Kokosmilch 1 durchmischen und zu einer
sämigen Sauce mixen. Spinat waschen und hacken. Chili in feine Ringe
schneiden. Kokosmilch 2 in einer Kasserolle erhitzen, Fleisch zugeben
und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln.
Die gehackten Erdnüsse, Zucker und Sojasauce zugeben und weitere 20
Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die gemixte Sauce in einem zweiten Topf erhitzen
und für 5 Minuten simmern. Nun das Fleisch zugeben und wieder
aufkochen lassen, bei reduzierter Hitze köcheln bis das Fleisch gar
ist. Den Spinat blanchieren und auf einer Servierplatte als Bett für
das Fleisch anrichten. Das Fleisch über den Spinat geben und mit
Joghurt und Chiliringen garnieren.
*
Quelle: Nach Bruce de Mustichne’s Asian Cookbook
erfasst von Ilka Spiess

Kokos-Eiscreme III

3 lg Eigelb
100 g Zucker
1 ts Maisstaerke
425 ml Milch
5 tb Kokosmilchpulver
65 cl Schlagsahne
1/2 ts Vanille-Extrakt

Eigelb mit Zucker und Maisstaerke schaumig ruehren, die Milch
erhitzen und das Kokosmilchpulver zugeben, dabei staendig ruehren,
damit es sich in der Milch aufloest. Milchmischung zu der Eimasse
giessen, zurueck in den Topf geben und eine Minute unter Ruehren
aufkochen, bis die Masse eindickt. Abkuehlen lassen, Sahne zusammen
mit dem Vanille-Extrakt unter die Eiermilch heben. In der Eismaschine
oder im TK-Fach gefrieren lassen, dabei immer wieder durchruehren,
damit die Kristalle nicht zu gross werden. Im Stielglas zusammen mit
Limettensirup und -scheiben servieren.

Quelle: Delia Smith: Rezepte fuer laue Abende, Christian-Verlag
gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 31/1997
erfasst: Sabine Becker, 24. August 1997
Autor : Sabine