Brombeer-Holunder-Marmelade

 

Zutaten:
700 g Brombeeren
200 g Holunderbeeren
1 kg Gelierzucker
1 Zitrone

Die Brombeeren verlesen, Holunderbeeren waschen, die Beeren von den
Dolden streifen. Beeren mit einer Gabel zerdrücken, mit Gelierzucker
vermischen, abgedeckt über Nacht ziehen lassen. Die Zitrone
auspressen, Saft zu dem Beeren-Zucker-Gemisch geben, alles zusammen
zum Kochen bringen und vier Minuten sprudelnd kochen lassen.
Marmelade heiss in Gläser füllen. Tip: Anstelle von Zitronensaft kann
man auch den Saft einer kleinen Orange und ein Stückchen
Orangenschale nehmen.
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Quelle: Red. Essen&trinken aus: „Einmachen“
abgetippt von R. Schmitt
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Gepostet von Marlies Wittich-Schmitt

Holundergelee mit Brombeeren

Fuer 2 Glaeser a 3/4 Liter
1.25 kg Holunderbeeren
500 g Gelierzucker
(ausreichend fuer 1 kg
– Fruechte bzw. 1 l Saft)
250 g Brombeeren
Holunderbeeren von den Stielen streifen. Beeren waschen und abtropfen
lassen. Mit 200 ccm Wasser aufkochen und einige Minuten sprudelnd kochen
lassen. Ueber Nacht in einem Kuechentuch abtropfen lassen. Den aufgefangenen
Saft mit Wasser auf einen Liter auffuellen. Saft, Gelierzucker und
Brombeeren in einem hohen Topf verruehren. Zum Kochen bringen und vier
Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort in heiss ausgespuelte
Twist-Off-Glaeser fuellen und mit Deckel oder Einmachhaut verschliessen.