Brandenburger Wadengulasch

 

Zutaten:
500 g Rinderwade
1 Essl. Butterschmalz
500 g Zwiebeln
Knoblauch
Paprikapulver
Zitronenschale; gerieben
Thymian
Majoran Pfeffer; aus der Mühle Jodsalz
1/2 Ltr. Gemüse- oder Fleischbrühe
1 Tas. Rotwein
1/2 Stange Lauch
2 Karotten
150 g Verschiedene Paprikaschoten (rot, grün, gelb)

Die Rinderwade in daumengrosse Stücke schneiden. Das Butterschmalz
erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die kleingeschnittenen
Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Mit Paprika bestäuben,
würzen und mit Brühe und Rotwein aufgiessen. Das Ganze zugedeckt
ca. 20 Minuten schmoren.

Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und alles auf den Biss
fertiggaren. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage jede Form von Eiernudeln, die man leicht in Butter
schwenkt.
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Quelle: Nach Sat.1 Text 09.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer
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Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Tue, 10 Jan 1995

Bockwurstgulasch

4-6 Bockwürste
4 Zwiebeln
8 Tomaten
1 Grüne Gurke
80 Gramm Margarine
2 Essl. Mehl
Etwas Milch
Salz
Paprikapulver (scharf)
Petersilie
QUELLE

kochen und genießen Forum
Die enthäuteten Bockwürste in Scheiben schneiden, mit klein
geschnittenen Zwiebeln, Tomaten und Gurke auf mittelgroßer Flamme
anbraten. Nach etwa 5 Minuten Mehl darüber streuen, unter Rühren
etwas Milch zugießen und aufkochen lassen, mit Salz und Paprika
abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmecken
Salzkartoffeln ganz prima.

Pferdegulasch

Menge: 4 personen

750 g Pferde-Oberschale
3 tb Oel
4 Zwiebeln
2 tb Mehl
15 g Tomatenmark
2 Paprikaschoten rot
1 Paprikaschote gruen
150 ml Rotwein
1 Joghurt natur
1/2 ts Thymian
Salz
1 pn Cayennepfeffer
1/2 ts Paprika
Das Fleisch in Wuerfel schneiden, mit Pfeffer und Paprika bestreuen,
im heissen Oel kraeftig anbraten und mit der Schaumkelle herausnehmen.

Zwiebeln schaelen, hacken im verbliebenen Oel anbraeunen. Paprikaschoten
vom Kerngehaeuse befreien, in etwa 5mm dicke Streifen schneiden, zu den
Zwiebeln geben und kurz anduensten lassen. Das Mehl darueberstreuen.

Nun das Fleisch, den Rotwein, Tomatenmark, Thymian und Salz
dazugeben und alles gut mischen. Bei geringer Hitze zugedeckt etwa
90 Minuten schmoren lassen.

Zum Schluss den Joghurt unterziehen.

Zum Pferdegulasch reicht man vorzugsweise Salzkartoffeln oder
Naturreis.