Ayam Percik

Fuer vier Portionen
1 ganzes Huehnchen 1 1/4 kg
6 Schalotten
20 mm frische Ingwerknolle
2 ts Zucker
1 ts Salz
1/2 ts weisser Pfeffer
4 getrocknete rote
– Pfefferschoten
25 g Sambal blachan
174 ts Glutamat
25 g Tomatensauce
250 ml dicke Kokosmilch
2 ts Maisstaerke
Dem Huehnchen die Haut abziehen und es ueberall mit einem scharfen
Messer einkerben. Die Haelfte der Schalotten und des Ingwers kleinschneiden
und mit Zucker, Salz und weissem Pfeffer zerdruecken; die Mischung in das
Huehnchen einmassieren und 30 Minuten beiseitestellen. Dann das Huehnchen
in acht Teile teilen und unter einem Grill backen, bis es auf beiden
Seiten golden und fast gar ist.

Die restlichen Schalotten und den Ingwer kleinschneiden und mit den
Pfefferschoten und dem Sambal blachan, dem Glutamat und der Tomatensauce
zerdruecken. In einer Saucenpfanne die Kokosmilch zum Kochen bringen und
die zerdrueckte Gewuerzmischung dazugeben. Hitze herunterschalten und
5 Minuten kochen. Dann die Maisstaerke mit etwas kaltem Wasser mischen,
zur Sauce geben und weiter sieden, bis sie sehr dick ist. Sie sollte so
dick sein, dass sie beim Uebergiessen ueber das Huehnchen nicht herunterlaeuft.
Die Huehnerteile auf Spiesse stecken, vollstaendig mit der dicken
Gewuerzsauce bedecken und ueber einem Holzkohlefeuer 3 – 4 Minuten roesten.

Datteln im Speckmantel

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Datteln im Speckmantel
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Datteln im Speckmantel ist eine spanische Tapa, die einfach herzustellen, in ihrer Wirkung auf Gäste aber nicht zu unterschätzen ist. Sie kann auch gut beim Grillen als Vorspeise gereicht werden.

Zutaten

• 16 entsteinte Datteln, frisch oder getrocknet
• 16 Scheiben Bacon oder Frühstücksspeck, sehr dünn geschnitten
• ggf. etwas Öl

Kochgeschirr

• 16 Zahnstocher (optional)
• 1 Pfanne, Backblech oder Grill

Zubereitung

• Die Datteln mit jeweils einer Scheibe Speck oder Bacon einwickeln.
• In einer mit dem Öl eingepinselten Pfanne, auf dem Grill oder auf dem Backblech ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze braten (am besten zuerst auf der Seite, an der das Ende des Specks angedrückt ist, dann hält es gut), dabei einmal wenden.
• Die Zahnstocher in die Datteln stecken und sofort als Fingerfood servieren.

Varianten

• Die Datteln mit Frischkäse, Manchego, Roquefort oder Mandeln füllen.
• Getrocknete Datteln vor dem Braten einige Stunden in eine Marinade aus Sherry und Orangensaft legen.
• Statt Datteln Pflaumen (frisch oder getrocknet) verwenden.

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