Lettischer Kartoffelsalat

8 Personen

Zutaten

1 1/2 kg Kartoffel(n)
1 Glas Gewürzgurke(n), gr. Glas
5 Ei(er), hartgekocht
2 Bund Frühlingszwiebel(n)
2 Bund Dill
3 Becher saure Sahne
1 Becher Schmand
1 EL Senf
Pfeffer
Salz

Kartoffeln gar kochen, pellen, abkühlen lassen und klein schneiden. Hart gekochte Eier ebenfalls klein schneiden. Gurken abgießen, Sud abfangen, auch schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, alles mischen.

Für die Soße die saure Sahne und den Schmand mit Senf, etwas von dem Gurkenwasser, Pfeffer und Salz verrühren und mit den Salatzutaten mischen.