Osterfladen mit Spinat

Teig
250 g Mehl
125 g Butter
1 pn ;Salz
ganz wenig Wasser

Auflage
500 g tischfertiger Spinat
3 Eier
5 tb Rahm
;Salz
;Pfeffer
Muskat

Quelle
— „Was die Grossmutter
— noch wusste…“
— mit Kathrin Rueegg und
— Werner O. Feisst
— Erfasst von Uwe Mueller
Mit Mehl, Butter, Salz und Wasser einen geschmeidigen Teig kneten. In einer
Springform (26 cm Durchmesser) den Teig flachdruecken und am Rand etwa 2 cm
hochziehen.

Spinat mit Eiern und Rahm mischen und mit den Gewuerzen abschmecken. Die
Spinatmasse auf den Teigboden geben und in dem auf 200 Grad vorgeheizten
Backofen fuer ca. 30 Minuten backen. Danach ein Stueck Alu Folie darueber
geben und nochmals 5 Minuten backen lassen, damit der Boden auch gut
durchbaeckt.

(E.Fuelscher: Das Fuelscher Kochbuch, Albert-Mueller-Verlags-AG)
Autor : Uwe

Basler Osterfladen

Teig
250 g Mehl
125 g Butter
50 g Zucker
1 pn Salz
ganz wenig Wasser

Fuellung
125 g Griess oder ital. Reis
1/2 l Milch
100 g Zucker
100 g Sultaninen
100 g geschaelte Mandeln
1 abgeriebene Zitronenschale
4 Eigelb
4 Eiweiss, steif geschlagen

Quelle
— „Was die Grossmutter
— noch wusste…“
— mit Kathrin Rueegg und
— Werner O. Feisst
— Erfasst von Uwe Mueller
Mit Mehl, Butter, Zucker, Salz und Wasser einen geschmeidigen Teig kneten.
In einer 26 cm Springform den Teig flachdruecken und am Rand etwa 2 cm
hochziehen.

Fuer die Fuellung Milch aufkochen, Griess oder Reis einruehren und kochen,
bis sich der Brei vom Topfrand loest. Zutaten der Reihe nach beigeben. Die
Masse ein wenig auskuehlen lassen und dann das steif geschlagene Eiweiss
darunterziehen. Auf den Teigboden geben. Fladen eine halbe Stunde auf der
mittleren Rille goldbraun backen, mit Alufolie bedecken und noch fuenf
Minuten auf der untersten Backofenrille belassen.

(Rueegg/Feisst: Was die Grossmutter noch wusste, Albert-Mueller-Verlags-AG)
Autor : Uwe