1 l Gemüsebrühe
1 Stk. Karfiol
1 Schuss Olivenöl
0.5 Stangen Porree
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 EL Sauerrahm
2 Scheiben Schwarzbrot
125 ml Weißwein
1 Stk. Zwiebel
Zubereitung
Die Kombination der Zutaten ergibt das feine Aroma dieser Karfiolcremesuppe. Dafür zuerst den Karfiol in Röschen teilen und gründlich waschen.
Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Karfiolröschen und Zwiebelwürfel anrösten.
Mit Wein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Würzen mit geriebener Muskatnuss, Pfeffer und Salz. Die Lauchringe in die Suppe geben. Etwa 20 Minuten lang köcheln lassen.
Anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Sauerrahm abbinden. Schwarzbrot anrösten und mit der Suppe servieren.
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