Blätterteig-Törtchen mit Feigen

 

Zutaten:
2 Scheiben TK-Blätterteig
4 große reife Feigen
Mehl zum Ausrollen
getrocknete Erbsen
(zum Blindbacken)
4 Eigelb
50 g Zucker
2 Essl. Orangenlikör
2 Essl. Zitronensaft
Butter für Flöckchen

1. Blätterteig auftauen lassen (das dauert etwa 20 Minuten).
Vier flache Gratinförmchen (1/2 Zentimeter Durchmesser) bereitstellen.
Die Feigen waschen, abtrocknen und in nicht zu dicke Scheiben
schneiden.

2. Blätterteigscheiben auf leicht bemehlter Fläche so weit ausrollen,
daß sich die Förmchen damit auskleiden lassen, überstehende Ränder
abschneiden. Getrocknete Erbsen darauf verteilen und 15 Minuten bei
200°C im Backofen blindbacken. Währenddessen Eigelb und Zucker mit
Orangenlikör und Zitronensaft schaumig rühren.

3. Aus den vorgebackenen Törtchen die Erbsen vorsichtig herausnehmen.
Böden mit einer Lage Feigenscheiben fächerförmig auslegen,
Eigelb-Zucker-Masse darüber verteilen und mit einer zweiten Lage
Feigen bedecken. Butterflöckchen daraufsetzen und in 15 bis 20 Minuten
bei 220 Grad fertig backen. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen
lassen.
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Quelle: STERN 32 / 95

Pizza mit Peperoni und Feigen II

TEIG
400 g Mehl
20 g Hefe
2 dl Wasser, lauwarm
— Menge anpassen
1 ts Salz
2 tb Olivenoel

BELAG
4 Gruene Peperoni
50 ml Olivenoel; (1)
Salz
Schwarzer Pfeffer
6 Reife Feigen
300 g Mozzarella
Olivenoel; (2)

 

(*) mittlere Pizzen

Mehl in eine Schuessel sieben und in der Mitte eine Vertiefung
anbringen. Hefe mit 1/4 des Wassers anruehren und in die Mehlmulde
giessen, mit Mehl zu einem dicklichen Teiglein anruehren. Etwas Mehl
darueberstaeuben und diesen Vorteig so lange gehen lassen, bis die
Oberflaeche Risse zeigt.

Das Salz ueber das Mehl streuen, restliches Wasser sowie Olivenoel
beifuegen und alles waehrend fuenf bis zehn Minuten zu einem glatten,
elastischen, weichen Teig kneten. In die Schuessel zurueckgeben und
mit wenig Mehl bestaeuben. Die Schuessel mit einem Tuch decken und
den Teig so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er das
Volumen verdoppelt hat.

Die Peperoni halbieren, entkernen und in duenne Streifen schneiden. Im
heissen Olivenoel (1) weich duensten, auskuehlen lassen.

Den Teig nochmals durchkneten und in Portionen teilen. Jedes
Teigstueck nicht dicker als drei bis vier mm auswallen, auf ein
leicht gefettetes Blech legen. Die Peperoni darauf verteilen. Die
Feigen in Scheiben schneiden und die Pizzen damit belegen. Den in
nicht zu grosse Stuecke zerzupften Mozzarella darauf geben. Alles mit
Olivenoel (2) betraeufeln.

Die Pizzen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille
waehrend ca. 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit frisch
gemahlenem Pfeffer bestreuen.