Bunter Hackfleisch-Auflauf

 

Zutaten:
500 g Kartoffeln
250 g Spinat
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Dose Tomaten, geschält (425g)
100 g Gouda, mittelalt; im Stück
30 g Butter; oder Margarine
375 g Rinderhackfleisch
;Salz
;weißer Pfeffer
;Fett für die Form

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
Abgießen, heiß schälen und etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben
schneiden. Spinat verlesen, gründlich waschen und grob zerpflücken. Zwie-
beln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Toma-
ten abtropfen lassen. Käse reiben. Fett in einer Pfanne erhitzen, Hack-
fleisch, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und anbraten. Spinat und Tomaten
zufügen und unter Wenden kurz andünsten. Alles kräftig mit Salz und Pfef-
fer würzen. Kartoffelscheiben untermengen. Eine feuerfeste Form einfetten
und mit der Hack-Gemüse-Mischung füllen. Käse darüberstreuen und im vor-
geheizten Backofen bei 225 Grad ca. 10 Minuten überbacken.
Zubereitung ca. 60 Min.
Ca. 520 Kcal./Portion
: Ha<600
: bedeutet: Hauptgericht, zwischen 500 u. 600 kcal./Port.
: Ha= Hauptspeise, Na= Nachspeise, Ge= Gebäck, Su= Suppe, Sa= Salat
*
Quelle: gepostet: Petra Hielscher

Lauwarmer Blumenkohlsalat

  400 g  Blumenkohl; geputzt
           ; Salz
      1    Ei; Größe M
      1 tb Essig; bei Bedarf mehr
      3 tb Mineralwasser
           ; Pfeffer
           ; Muskatnuß; abgerieben
           Süßstoff
      5 g  Öl
     50 g  Lachsschinken; ohne Fettrand
      1 tb Schnittlauchröllchen
     60 g  Vollkornbrot

QUELLE

           - Neue Post
           - erfaßt von I. Benerts
           - 31.07.97

Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in wenig Salzwasser zugedeckt ca.
12 Minuten dünsten.

Ei in ca. 10 Minuten hart kochen. Essig, Mineralwasser, Salz, Pfeffer,
Muskat und Süßstoff verrühren. Das Öl darunterschlagen.

Den Schinken in kleine Stücke schneiden. Blumenkohl abgießen und noch warm
mit der Marinade mischen. Etwas ziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen.

Ei schälen und würfeln. Mit dem Salat anrichten. Brot dazu reichen.


Pro Person ca. :    320 kcal

Pro Person ca. :   1340 kJoule

Broteinheiten  :   2.25

Zubereitungs-Z.: 30 Minuten


Notizen (**)   :

               : Gepostet von Ingrid Benerts

Autor         : Ingrid

 

Abnehmen mit Quark

MORGENS
125 g Magerquark
1/2 Zitrone (Saft)
4 tb Sauerkirschen; entsteint
– und gezuckert
1 tb Sesamsamen; geroestet

MITTAGS
200 g Kartoeffelchen
1 tb Kuemmel
125 g Magerquark
2 tb Mineralwasser; evtl. mehr
Zitronensaft
; Pfeffer
1 pn ; Salz
1 Knoblauchzehe
1 Kressekaestchen
1/2 bn Schnittlauch
1 bn Petersilie
Zitronenmelisse
Basilikum
10 g Butter

ABENDS
200 g Kartoffeln
2 tb Oel
; Pfeffer
1 pn ; Salz
1 ts Rosmarin, getrocknet
125 g Magerquark
2 tb Mineralwasser
1 Zwiebel
; Pfeffer
; Salz
Paprikapulver, edelsuess

Mal wieder kulinarisch gesuendigt? Dann verhilft ein schlanker Tag mit
Quark und Kartoffeln rasch wieder zum erwuenschten Gewicht.

MORGENS: Obst-Quark

Magerquark mit dem Zitronensaft verruehren, Sauerkirschen
untermischen und mit den Sesamsamen ueberstreuen. Dazu als Getraenk:
Kraeutertee.

MITTAGS: Pellkartoffeln mit Quark

Die Kartoeffelchen waschen, mit Wasser bedecken, mit Kuemmel
bestreuen und gar kochen. Magerquark mit Mineralwasser verruehren,
mit einigen Tropfen Zitronensaft, Pfeffer, Salz und der ausgepressten
Knoblauchzehe wuerzig abschmecken. Kresse, Schnittlauch, Petersilie,
etwas Zitronenmelisse und Basilikum fein hacken. Unter den Quark
ziehen. Die Pellkartoffeln abgiessen, daempfen und pellen. Zusammen
mit dem Kraeuterquark und der Butter essen. Als Getraenk: Kraeutertee.

ABENDS: Rosmarinkartoffeln mit Zwiebelquark

Kartoffeln waschen, garen, abpellen und in Scheiben schneiden. Im
erhitzten Oel braten. Mit Pfeffer, Salz sowie dem getrockneten
Rosmarin wuerzen. Den Magerquark mit Mineralwasser verruehren. Mit
einer geschaelten, gewuerfelten Zwiebel, Pfeffer, Salz und
edelsuessem Paprika pikant abschmecken. Als Getraenk: Kraeutertee.

2. Diabetiker-Diaet fuers Wochenende 2.Tag

2. Tag
1. FRUEHSTUECK
Broetchen,Konfit.,Quark
45 g Vollkornbroetchen (18g KH)
10 g Knaeckebrot (6g KH)
10 g Diaetmargarine (6g KH)
10 g Diabetiker-Konfituere(6g KH)
20 g Magerquark
1 ts Frische Kraeuter
Kaffee o. Tee, Suessstoff
2. FRUEHSTUECK
Bananen-Knaecke
10 g Knaeckebrot (6g KH)
5 g Diaetmargarine
60 g Bananenscheiben (12g KH)
MITTAGESSEN
Heisser Gemuesetopf
–Schinkenbrot
80 g Kartoffeln (12g KH)
50 g Lauch/Porree in Ringen*
50 g Moehren, gewuerfelt*
50 g Blumenkohlroeschen*
5 g Diaetmargarine
250 ml Gemuesebruehe
Muskat
;Pfeffer + Salz
1 tb Petersilie
45 g Vollkornbroetchen (18g KH)
25 g Magerer Kochschinken
NACHMITTAGS
Weihnachtsquark
80 g Magerquark (3g KH)
110 g Apfel; zerkleinert(12g KH)
1 pn Lebkuchengewuerz
ABENDESSEN
Kohl-Moehren-Salat mit
–Schinken
50 g Blumenkohlroeschen*
50 g Brokkoliroeschen*
50 g Moehre, gewuerfelt*
25 g Magerer Kochschinken in
–Wuerfeln
5 g Oel
Essig
;Salz + Pfeffer a.d.M.
75 g Vollkornbrot (30g KH)
10 g Diaetmargarine
SPAETMAHLZEIT
Mandarinen-Dickmilch
150 g Dickmilch 1,5% (6g KH)
60 g Mandarine (6g KH)
5 g Mandeln; gehackt*

 

1. Fruehstueck enthaelt 30g KH (2 1/2BE)

2. Fruehstueck enthaelt 18g KH (1 1/2BE)

Mittagessen enthaelt 30g KH (2 1/2BE)

Zubereitung: Kartoffeln schaelen und fein wuerfeln. Mit dem Gemuese im Fett
anbraten. Bruehe angiessen, aufkochen und alles bei kleiner Flamme etwa 10
Min. garen. Wuerzen und mit Petersilie bestreuen. Das Brot mit Schinken
belegen.

Nachmittags-Mahlzeit enthaelt 15g KH (gut 1BE)

Abendessen enthaelt 30g KH (2 1/2BE)

Zubereitung: Das Gemuese in wenig Wasser bissfest garen, herausnehmen und
kalt abschrecken. Mit dem Schinken auf einem Teller anrichten. Fuer das
Dressing Essig, Oel, etwas Gemuesesud und die Gewuerze verruehren.

Spaetmahlzeit enthaelt 12g KH (1BE)

INSGESAMT: ca. 1190 Kcal, 57g Eiweiss, 36g Fett, 50mg Cholesterin, 155g
Gesamt-KH, 135g anzurechnende KH (gut 11BE)

* nicht anrechnungspflichtige KH

Versunkener Kirschkuchen

150 g Butter oder Margarine; weich
60 g Fruchtzucker
2 Euer; Gew.-Kl. 3
160 g dunkles Mehl; Type 1050
1 pn Backpulver
; Fett für die Form
220 g Sauerkirschen; entstielt und
– entsteint
15 g Mandelblättchen
1 ; Springform 20 cm
– Durchmesser

 

Fett und Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und
Backpulver mischen, darübersieben und kurz unterrühren.

Eine Springform leicht einfetten. Teig hineinfüllen. Kirschen darauf
verteilen. Im vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten backen.

Die Mandelblättchen 2 bis 3 Minuten vor Ende der Backzeit auf den Kuchen
streuen und mitbacken. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.

16g Kohlenhydrate enthalten 5g Fructose
Pro Person ca. : 190 kcal

Pro Person ca. : 796 kJoule

Eiweis : 3 Gramm

Fett : 12 Gramm

Kohlenhydrate : 16 Gramm

Broteinheiten : 1.25

Zubereitungs-Z.: 1 Stunde

E-Herd: Grad: 200

Gas-Herd: Stufe: 3

3. Diabetiker-Diaet fuers Wochenende 3. Tag

3. Tag

           ;1. FRUEHSTUECK
           ;Apfel-Muesli
     30 g  Haferflocken (18g KH)
     55 g  Ungeschaelter Apfel (6g KH)
    150 g  Dickmilch 1,5% Fett (6g KH)
           Kaffee oder Tee, Suessstoff
           ;2. FRUEHSTUECK
           ;Apfel-Moehren-Rohkost
     55 g  Ungeschaelt geraspelter
           –Apfel (6g KH)
    100 g  Geraspelte Moehren*
      5 g  Oel
           Zitronensaft
           ;Suessstoff
     30 g  Vollkornbrot (12g KH)
           ;MITTAGESSEN
           ;Rahmsteak m. Champignons
           ;Reis u. Salat
     50 g  Gehackte Zwiebel+
     10 g  Magerer Kochschinken
           ;Fein gewuerfelt
    100 g  Champignons a.d.Glas
     80 g  Mageres Schweinesteak
           ;Pfeffer + Salz
           Paprikapulver
      5 g  Oel
     40 g  Sauerrahm*
           Petersilie
     45 g  Naturreis (32g KH)
    100 g  Chinakohl o. Endivie
           ;in Streifen*
      5 g  Oel
           Essig
           ;Salz + Pfeffer
           ;NACHMITTAGS
           ;Mandarinen
    120 g  Mandarinen (12g KH)
           ;ABENDESSEN
           ;Winterrohkost, Kaesebrot
    100 g  Chinakohl o. Endivie
           ;in Streifen
     50 g  Fenchel; in Streifen*
     50 g  Geraspelte Moehren*
      5 g  Oel
           Essig
           ;Pfeffer + Salz
     75 g  Vollkornbrot (30g KH)
     20 g  Camembert 30% Fett i.Tr.
           ;SPAETMAHLZEIT
           ;Schnittlauchbrot
     30 g  Vollkornbrot (12g KH)
     10 g  Magerquark*
           Schnittlauchroellchen

1. Fruehstueck enthaelt: 30g KH (2 1/2 BE)

2. Fruehstueck enthaelt: 18g KH (1 1/2 BE)

Mittagessen enthaelt: 32g KH (2 1/2 BE)

Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung garen. Steak wuerzen und in Oel

anbraten, in eine flache Auflaufform legen. Schinken, Zwiebel und

abgetropfte Champignons in der Pfanne anbraten. Rahm unterruehren. Alles auf

dem Steak verteilen. Im backofen bei 180?C etwa 30Min. braten. Mit

Petersilie servieren.

Nachmittagsmahlzeit enthaelt: 12g KH (1BE)

Abendessen enthaelt: 30g KH (2 1/2 BE)

Zubereitung: Chinakohl oder Endivie mit Moehren und Fenchel auf einem Teller

anrichten. Fuer das Dressing Essig, Gewuerze und Oel verruehren.

Spaetmahlzeit enthaelt: 12g KH (1 BE)

INSGESAMT. ca. 1230Kcal, 58g Eiweiss, 39g Fett, 85mg Cholesterin, 155g

Gesamt-KH, 134g anzurechnende KH (gut 11 BE)

* nicht anrechnungspflichtige KH

18.Diabetiker-Diät fürs Wochenende 3/3 (Diabetes)

3.Tag
1. Frühstück Aprikosen-Müsli
30 g Haferflocken (18g Kh)
75 g Aprikosen (6g Kh)
150 g Dickmilch, fettarm (6g Kh)
Zimt
Kaffee o. Tee, Süßstoff
-2.Frühstück
Paprikabrot
45 g Vollkornbrot (18g Kh)
1 Diätmargarine
50 g Rote Paprikaschote*
in Streifen
Mittagessen Filetspitzen m.
-Reis
50 g Vollkornreis (36g Kh)
75 g Schweinefilet; in Streifen
1 Öl
1 Frühlingszwiebel *; Streifen
1/2 Knoblauchzehe; zerdrückt
50 g Rote Paprikaschoten*
in Streifen
100 g Champignons *; in Scheiben
50 g Zucchini *; grob gewürfelt
150 g Gemüsebrühe
Pfeffer
Thymian
Rosmarin
Paprikapulver
Petersilie; gehackt
Nachmittagsmahlzeit
-Erdbeeren, Kekse
100 g Erdbeeren (6g Kh)
10 g Vollkornkekse (6g Kh)
Abendessen Tomaten-Champig.-
-Carpaccio
200 g Tomaten *; in Scheiben
50 g Champignons *; in Scheiben
1 Olivenöl
Pfeffer + Salz
1 Balsamessig
1 Handv. Basilikumblättchen
1 Parmesan, gerieben
90 g Vollkornbrot (36g Kh)
Spätmahlzeit Radieschenbrot
30 g Vollkornbrot (12g Kh)
1 Msp. Diätmargarine
Einige Radieschen*
1.Frühstück: ca. 30g Kh (210kcal)

2.Frühstück: ca. 18g Kh (135kcal)

Mittagessen: ca. 36g Kh (345kcal)

Zubereitung:
:Reis nach Packungsanweisung garen. Filet würzen, mit Knoblauch in Öl
anbraten, herausnehmen. Gemüse und Pilze im Bratfond knackig braten. Brühe
angießen. Alles etwa 10 Min. bei kleiner Flamme dünsten. Fleisch
dazugeben. Abschmecken. Petersilie unterheben.
Nachmittagsmahlzeit: ca. 12g Kh (80kcal)

Abendessen: ca. 36g Kh (370kcal)

Zubereitung: Tomaten und Champignons auf einem Teller anrichten. Mit
Basilikum garnieren. Mit Käse bestreuen. Für das Dressing Essig, Gewürze
und Öl verrühren.

Spätmahlzeit: ca. 12g Kh (80kcal)

Insgesamt: ca. 1220Kilokalorien, 58g Eiweiß, 37g Fett, 70mg Cholesterin,
: 158g Gesamt-Kh, 144g anzurechnende Kh (12Be)

*nicht anrechnungspflichtige Kh

18.Diabetiker-Diät fürs Wochenende 2/3 (Diabetes)

2.Tag
1. Frühstück Brot, Konfitüre,
-Käse
60 g Vollkornbaguette (24g Kh)
1 Diätmargarine
1 Konfitüre (6g Kh)
20 g Frischkäse m. Kräutern 20%
-F.i.Tr.
Kaffee o. Tee, Süßstoff
2. Frühstück Zucchini-
-Radieschen-Rohkost
100 g Zucchini *; geraffelt
1/2 Radieschen*
Essig
1 Öl
Salz + Pfeffer
Süßstoff
Kresse
45 g Vollkornbaguette (18g Kh)
1 Diätmargarine
Mittagessen Fisch m.
-Kartoffeln, Salat
250 g Kartoffeln (37g Kh)
100 g Schollenfilet, küchenfertig
Zitronensaft
Salz + Pfeffer
1 Öl
1 Dill; gehackt
1 Zitronenscheibe
100 g Blattsalat *; geputzt
1 Öl
Essig
Salz + Pfeffer
1 Kräuter; gehackt
Nachmittags Aprikosen
150 g Aprikosen
Abendessen Zucchinicreme,
-Käsebaguette
80 g Kartoffeln (12g Kh)
gewürfelt
150 g Zucchini *; gewürfelt
25 g Zwiebeln *; gewürfelt
1/2 Knoblauchzehe; zerdrückt
1 Diätmargarine
250 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Petersilie; gehackt
60 g Vollkornbaguette (24gKh)
30 g Frischkäse m. Kräutern 20%
-F.i.Tr.
Spätmahlzeit Erdbeershake
50 g Erdbeeren (3g Kh)
1 Haferflocken (3g Kh)
150 ml Milch, fettarm (7g Kh)
1.Frühstück: ca. 30g Kh (210kcal)

2.Frühstück: ca. 18g Kh (195kcal)

Mittagessen: ca. 37g Kh (365kcal)

Zubereitung:
:Kartoffeln kochen und pellen. Den Fisch säubern, säuern und würzen. In
einer beschichteten Pfanne in Öl von beiden Seiten braten. Mit Dill und
Zitrone garnieren. Die Scholle mit Pellkartoffeln und Salat anrichten.
Nachmittagsmahlzeit: ca. 12g Kh (70kcal)

Abendessen: ca. 36g Kh (290kcal)

Zubereitung:
:Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Zucchini im Fett andünsten. Brühe
angießen. Bei milder Hitze etwa 15 Min. köchelnlassen. Die Suppe
pürieren, würzen und mit Petersilie garnieren.
Spätmahlzeit: ca. 13g Kh (100kcal)

Insgesamt: ca. 1230Kilokalorien, 56g Eiweiß, 38g Fett, 85mg Cholesterin,
: 158g Gesamt-Kh, 146g anzurechnende Kh (gut 12Be)

*nicht anrechnungspflichtige Kh

18.Diabetiker-Diät fürs Wochenende 1/3 (Diabetes)

1.Tag
1. Frühstück Erdbeermüsli
3 (30g) Haferflocken (18g Kh)
100 g Erdbeeren (6g Kh)
150 g Joghurt, fettarm 1,5% (6g Kh
Kaffee o. Tee, Süßstoff
2. Früstück Radieschenbrot
45 g Vollkornbrot (18g Kh)
1 Frischkäse m. Kräutern 20%
-F.i.Tr.
Einige Radieschen*
Mittagessen Spargel m.
-Lachssosse
250 g Kartoffeln (37g Kh)
500 g Grüner Spargel*
Salz
25 g Zwiebeln *; feingehackt
1 Diätmargarine
40 ml Weißwein, trocken
40 ml Gemüsebrühe
20 g Frischkäse m. Kräutern 20%
-F.i.Tr.
50 g Lachsfilet in Stücken
Pfeffer
1 Petersilie; gehackt
Nachmittags Erdbeeren
200 g Erdbeeren
Abendessen Nudeln m.
-Spargelragout
60 g Vollkornnudeln (38g Kh)
25 g Zwiebeln *; feingehackt
1 Olivenöl
150 g Fleischtomaten*
Pfeffer + Salz
Restlicher Spargel v.
-Mittag in Stücken*
1 Petersilie; gehackt
100 g Blattsalat *; geputzt
1 Öl
Salz
Essig
1 Kräuter; gehackt
Spätmahlzeit Tomatenbrot
30 g Vollkornbrot (12g Kh)
1 Msp. Frischkäse m. Kräutern
-20% F.i.Tr.
50 g Tomate*
1.Frühstück: ca. 30g Kh (200kcal)

2.Frühstück: ca. 18g Kh (110kcal)

Mittagessen: ca. 37g Kh (460kcal)

Zubereitung:
:Kartoffeln garen. Spargel waschen, schälen und putzen. In reichlich
Wasser mit 1 Prise Salz 10 Min. garen. Ein Drittel fürs Abendessen
beiseitestellen. Zwiebeln in Fett andünsten. Wein und Brühe angießen,
mit Frischkäse verrühren. Lachs in der Sosse garziehenlassen.
Abschmecken.
Nachmittagsmahlzeit: ca. 12g Kh (65kcal)

Abendessen: ca. 38g Kh (340kcal)

Zubereitung:
:Nudeln bissfest kochen. Tomaten überbrühen, häuten und würfeln.
Zwiebeln in Öl anbraten. Tomaten unterrühren. Würzen und 10 Min.
zugedeckt schmorenlassen. Spargel unterheben. Abschmecken.

Spätmahlzeit: ca. 12g Kh (70kcal)

Insgesamt: ca. 1245Kilokalorien, 59g Eiweiß, 33g Fett, 39mg Cholesterin,
: 170g Gesamt-Kh, 147g anzurechnende Kh (gut 12Be)

*nicht anrechnungspflichtige Kh

17.Diabetiker-Diät fürs Wochenende 3/3 (Diabetes)

3. Tag
1. Frühstück Orangen-Müsli
150 g Orange (12g Kh)
20 g Haferflocken (12g Kh)
150 g Dickmilch, fettarm (6g Kh)
1 Haselnüsse*, gehackt
Kaffee o. Tee, Süßstoff
2. Frühstück Brot, Saftschorle
30 g Vollkorntoast (12g Kh)
1 Diätmargarine
Frische Kresse
60 ml Orangensaft (6g Kh)
frisch gepreßt
150 ml Mineralwasser
50 g Vollkornreis (36g Kh)
1 Frühlingszwiebel*
in Streifen
100 g Rote Paprikaschote*
in Streifen
50 g Austernpilze*; in Streifen
1 Öl
Salz + Pfeffer
Petersilie; gehackt
60 g Putenschnitzel
Currypulver
Paprikapulver
Salz
1 Öl
100 g Gemischte Blattsalate*
Essig
Salz
1 Öl
Nachmittagsmahlzeit Kiwi
120 g Kiwi (12g Kh)
Abendessen Nudeln mit
-Pilzgemüse
60 g Vollkornbandnudeln (38g Kh)
1 Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe; zerdrückt
1 Frühlingszwiebel*
in Ringen
50 g Austernpilze*; geputzt
in Würfeln
50 g Rote Paprikaschote; Würfel
Salz + Pfeffer
2 Zitronensaft
Petersilie; gehackt
Spätmahlzeit Paprikabrot
30 g Vollkorntoast (12g Kh)
1 Msp. Magerquark*
50 g Paprikaschote*
1.Frühstück: ca. 30g Kh (235 kcal)

2.Frühstück: ca. 18g Kh (100 kcal)

Mittagessen: ca. 36g Kh (430 kcal)

Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung garen. Zwiebel, Paprika und Pilze
in Öl andünsten, knackig braten. Würzen und mit Petersilie bestreuen.
Putenschnitzel würzen und in Öl braten. Mit Reis und Pilzgemüse
anrichten. Dazu gibt’s Salat.
Nachmittagsmahlzeit: ca. 12g Kh (60 kcal)

Abendessen: ca. 38g Kh (335 kcal)

Zubereitung: Nudeln garen. Knoblauch und Zwiebel in Öl andünsten. Pilze
und Paprikaschote dazugeben, knackig braten. Würzen, Zitronensaft und
Petersilie untermischen. Mit den Nudeln vermengen.

Spätmahlzeit: ca. 12g Kh (75 kcal)

Insgesamt: ca. 1235Kilokalorien, 51g Eiweiß, 41g Fett, 44mg Cholesterin,
: 159g Gesamt-Kh, 146g anzurechnende Kh (gut 12Be)

*nicht anrechnungspflichtige Kh