Menge: 6 Personen
500 g Kuerbisfleisch; gewuerfelt
1 mittl. Zwiebel; fein gehackt
20 g Butter
1 l Milch
Salz
3/4 ts Zucker
100 g Amaretti
Crema di zucca con amaretti (Kuerbissuppe mit Amaretti)
(500 g Kuerbisfleisch entsprechen ca. 750 g Kuerbis, roh)
Die Zwiebel in der Butter anduensten.
Den Kuerbis beifuegen und kurz mitduensten. Mit der Milch abloeschen.
Mit Salz und Zucker wuerzen.
Die Haelfte der Amaretti zur Suppe geben und alles ca. 1/2 Stunde
leise kochen lassen.
Die Suppe im Mixer fein puerieren. In die Pfanne zurueckgeben.
Vor dem Servieren die Suppe nochmals aufkochen und abschmecken. Die
restlichen Amaretti zerbroeckeln und ueber die angerichtete Suppe
geben.
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