600 g Lungenbraten vom Rind
120 g Champignons
80 g Zwiebeln
100 g Gewuerzgurken
100 ml Sauerrahm
10 g Mehl
6 tb Oel
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
200 ml Suppe
MMMMM———————-FUeR DIE SPAeTZLE—————————-
500 g Glattes Mehl
6 Eidotter
200 ml Milch
1 tb Fluessige Butter
Salz
Butter zum Schwenken
MMMMM——————-FUeR DAS BUTTERGEMUeSE————————–
250 g Erbsen
2 Karotten (gekocht) in
— duennen Scheiben
Butter
Salz
MMMMM————————–Quelle———————————
Gepostet von: Engelbert Vielhaber
Lungenbraten in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln fein
hacken, Gurken in feine Streifen schneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer
wuerzen. Oel in flacher Pfanne erhitzen. Fleisch rundum 2-3 Minuten
braeunen, es sollte jedoch nicht durchgebraten sein. Das Fleisch aus
der Pfanne heben und warm stellen. Zwiebeln im verbliebenen Fett
anschwitzen Champignons in Scheiben schneiden, mit Salz wuerzen,
beigeben und durchroesten. Mit Suppe abloeschen und aufkochen.
Sauerrahm mit Paprikapulver und Mehl glatt verruehren, zuegig in die
Sauce einmengen, Gurken beigeben und kurz durchkochen.
Filetspitzen untermengen.
Fuer die Spaetzle:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verruehren. Reichlich Salzwasser zum
Kochen bringen. Teig mittels Nockerlsieb in das Wasser eintragen,
aufkochen, abseihen. Butter erhitzen und Spaetzle darin schwenken,
salzen.
Fuer das Buttergemuese:
Karotten klein schneiden. Butter in Pfanne erwaermen, Karotten und
Erbsen darin anduensten, mit Salz abschmecken.
Bouf Stroganoff mit Spaetzle und Buttergemuese auf Tellern anrichten.
Getraenk: Blaufraenkisch 2000, Weingut Hundsdorfer, fuelliger Rotwein
: Quelle : aus ORF-frisch gekocht DO 17.1.2002 13.15 UHR von
: : Stefanie Stroissnigg, 8700 Leoben
: Erfasst : *RK* 17.01.02 von Engelbert Vielhaber
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