Blinis mit Kaviar

 

Zutaten:
————————FüR 4 PORTIONEN————————
1 Pack. frische Hefe (40 g)
1 Teel. Zucker
1/2 Ltr. Wasser
75 g Buchweizenmehl
300 g Weizenmehl
3 Eigelb
1/2 Teel. Salz
————————SONSTIGE ZUTATEN————————
3 Eiweiß
Butter oder Margarine zum Braten
100 g Kaviar
250 g Creme fraîche
1 Zitrone

Für den Hefeteig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und
5 Minuten mit dem Handrührgerät verkneten. Zum Schluß das
steifgeschlagene Eiweiß unterheben.

Den Backofen 5 Minuten auf 50°C vorheizen, ausschalten, den
zugedeckten Teig 20 Minuten aufgehen lassen.

Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, auf 2 oder Automatik-Kochplatte
8-10 nacheinan der ca. 16 kleine Pfannkuchen backen, diese im Backofen
bei 50°C warmhalten. Die Blinis auf vorgewärmten Tellern mit je einem
Teelöffel gekühltem Kaviar und Creme fraîche anrichten, dazu
Zitronenviertel legen.
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Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94
der Hamburgischen Electricitäts-Werke AG