Blaubeer-Quarkspeise mit Krokant

 

Zutaten:
————————FüR 4 PORTIONEN————————
120 g Zucker
40 g Mandelstifte
Öl für das Backblech
500 g Magerquark
1 Becher Vollmilchjoghurt (150 g)
3 Pakete Vanillinzucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
2 Essl. Zitronensaft
1/8 Ltr. Schlagsahne
500 g Blaubeeren

1. 80 g Zucker in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis er zerfließt und
hellbraun wird. Mandelstifte zugeben und unter Rühren mit dem Karamel
überziehen.

2. Die Krokantmasse auf ein mit Öl eingepinseltes Backblech streichen.
Auskühlen lassen und dann fein hacken.

3. Quark mit Joghurt, Vanillinzucker, Zitronenschale und -saft verrühren.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

4. Die Blaubeeren waschen, verlesen, gut abtropfen lassen und mit dem
restlichen Zucker mischen.

5. Die Quarkspeise in Gläsern anrichten, mit Blaubeeren und Krokant
garnieren,

Als Menüvorschlag:

Vorspeise: Sesam- und Kümmel-Kartoffeln vom Blech

Hauptspeise: Chinakohl in Frischkäsesauce

Dessert: Blaubeer-Quarkspeise mit Krokant
Zubereitungszeit
30 Minuten
*
Quelle: essen & trinken, Menüs für jeden Tag

Fritierte Eier mit Saucen

1 Ei
8 Ostereier
2 tb Mayonnaise (50% ) Fett
1 Becher Vollmilchjoghurt (150
– g)
1 -2 Tl Currypulver
1 saeuerlicher Apfel
1 sm Banane
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
2 Scheiben Ananas
8 tb Tomatenketchup
1 kl. Stueck frischer Ingwer
oder 1/4 Tl Ingwerpulver
1/4 ts Cayennepfeffer
1 Prise gemahlener Koriander
2 tb Mehl
100 g Kokosraspeln

zum Fritieren
1 l Oel
Die 8 Eier entostern (schaelen).

Fuer die Currysauce die Mayonnaise mit dem Vollmilchjoghurt und dem
Curry verruehren. Den Apfel schaelen und in die Sauce reiben. Die
Banane schaelen, der Laenge nach vierteln, in Scheiben schneiden und
unterruehren. Die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken. Fuer die
Ananassauce sehr klein schneiden. Das Ketchup unterruehren, den
Ingwer dazureiben. Die Sauce mir dem Cayennepfeffer und dem
Koriander abschmecken. Das Oel auf 175 Grad erhitzen.

Das rohe Ei in einem Schaelchen verquirlen. Die harten Eier
nacheinander in dem Mehl, dem Ei und den Kokosraspeln waelzen. Die
Panade gut andruecken. Die Eier 2 bis 3 Minuten im heissen Oel
schwimmend goldbraun ausbacken, dann heiss mit den Saucen servieren.
Dazu Reis

Info (p.P.):

2430 kJ / 580 kcal

19 g Eiweiss

43 g Fett

32 g Kohlenhydrate
Erfasser: Ruth

Datum: 11.07.1996