Spinat – Hackfleisch Soße mit Nudeln

Zutaten für 3 Portionen:
500 g Hackfleisch
1/2 Pck. Spinat (Rahmspinat)
1 Becher Schmand
1 Zehe Knoblauch
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
Brühe (Delikatessbrühe)

Das Hackfleisch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten. Dann das 1/2 Päckchen (oder auch mehr) Spinat dazu geben. Alles zusammen kurz aufkochen lassen. Dann kommt der Schmand dazu. Das Ganze nun abschmecken mit Pfeffer, Salz und der Delikatessbrühe. Alles nochmal aufkochen lassen und schon ist das Ganze fertig.
Dazu Nudeln und das leckere Essen ist perfekt.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

Senfnudeln

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Hackfleisch, gemischt
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
500 g Bandnudeln
2 EL Senf
1 Becher Schmand
Brühe
Paprikapulver

Alles in einem großen Topf zubereiten. Das Hackfleisch mit der Zwiebel und den Gewürzen anbraten. Die rohen Nudeln dazugeben und vorsichtig mischen. Dann mit Brühe aufgießen. Die Nudeln dürfen nicht bedeckt sein. Lieber etwas weniger Wasser und später noch was dazugießen. Das bekommt man sehr schnell raus wenn man es ausprobiert. Mit Deckel ca. 15 – 20 Min. garen lassen. Zwischendurch umrühren und nach dem Wasser schauen. Wenn die Nudeln gar sind ist das Wasser fast verkocht. Dann 2 gehäufte Esslöffel Senf ( je nach Geschmack auch mehr)und einen Becher Schmand unterheben. Fertig. Schmeckt super lecker und ist schnell und einfach zubereitet.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

Chicoree – Auflauf

Zutaten für 4 Portionen:
4 Chicoree
500 g Hackfleisch, (gemischt oder nur Rind)
2 Äpfel, geschält und entkernt und in kleinen Stücken
3 TL Senf
1 TL Salz
Pfeffer
Muskat, gemahlen
1/2 Zitrone, den Saft
1 Becher Schmand (Sauerrahm)

Den Chicoree längs halbieren und den Strunk rausschneiden. Wasser mit Zitronensaft zum Kochen bringen und den Chicorée darin blanchieren. Rausnehmen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Auflaufform mit einer Schicht Chicoréeblättern auslegen, eine dünne Schicht von der Hackfleischmasse darauf und dann die Apfelstücke. Diese Lagen immer wiederholen. Ganz oben drauf kommt dann der Schmand. Ab in den Backofen bei 180 Grad C 40 Min. backen.

Schmeckt ganz lecker, und der Chicoree ist so auch nicht so bitter.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

Baked Potato

4 Kartoffeln (je ca. 300 g)
1 Becher Schmand (250 g)
1 Becher Saure Sahne (150 g)
1 Pk. Sahnequark
2 Knoblauchzehen
2 Bd. Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Alufolie
Kartoffeln in Alufolie einschlagen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
200Grad C / Gasherd: Stufe 3) ca. 2 Stunden backen. Schmand, saure Sahne
und Quark verruehren. Zerdrueckten Knoblauch und Schnittlauchroellchen
zufuegen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Kartoffeln in der Mitte
kreuzweise einschneiden, leicht auseinanderdruecken und jeweils einen
Klecks Sour Creme daraufsetzen.

Source: TV Hoeren und Sehen 06/94

** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 30 May 1994 18:47:00 +0100

Erfasser: Joachim

Datum: 01.06.1994

Lettischer Kartoffelsalat

8 Personen

Zutaten

1 1/2 kg Kartoffel(n)
1 Glas Gewürzgurke(n), gr. Glas
5 Ei(er), hartgekocht
2 Bund Frühlingszwiebel(n)
2 Bund Dill
3 Becher saure Sahne
1 Becher Schmand
1 EL Senf
Pfeffer
Salz

Kartoffeln gar kochen, pellen, abkühlen lassen und klein schneiden. Hart gekochte Eier ebenfalls klein schneiden. Gurken abgießen, Sud abfangen, auch schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, alles mischen.

Für die Soße die saure Sahne und den Schmand mit Senf, etwas von dem Gurkenwasser, Pfeffer und Salz verrühren und mit den Salatzutaten mischen.