Für zwei Personen
Zutaten für die Tomatensauce:
1 Zwiebel geschält und gehackt
1 Zehe Knoblauch geschält und gehackt
1 EL Kokosöl
2 bis 3 Tomaten (je nach Grösse) gewürfelt
1 mittlere oder ½ grosse rote Paprika
½ hefefreier Brühwürfel oder hefefreie Gemüsebrühe für ca. 1/8 Liter Wasser
1 Dattel entsteint und gewürfelt
200 ml Wasser gefiltert, im Wasserkocher erhitzt
Frische Kräuter fein gerebelt, nach Wunsch z. B. Oregano, Majoran, Petersilie, Thymian oder Kräutermischung „Kräuter der Provence“.
Als Küchengerät benötigen Sie einen Pürierstab oder einen Mixer
Zutaten für die basischen Spaghetti:
1 mittlere oder ½ grosse Zucchini (ca. 400 g)
Als Küchengerät benötigen Sie einen Spiralschneider (ca. 20 Euro im Handel)
Zubereitung Tomatensauce:
Kokosöl in einem Töpfchen auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knobi sanft darin andünsten. Tomaten- und Paprikawürfel dazugeben und ein wenig anbraten. Mit dem Wasser auffüllen und die Gemüsebrühe bzw. den Gemüsebrühwürfel unter Rühren darin auflösen. Die Dattel zugeben und alles mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren.
Zubereitung basische Spaghetti:
Die Zucchini waschen und ungeschält mit dem Spiralschneider in feine Spaghetti verwandeln.
Basische Spaghetti auf Tellern anrichten, mit der Tomatensauce übergiessen und mit frischen gerebelten Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!
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