Bulgur-Früchte-Grütze

 

Zutaten:
——————–FüR 1 BABY AB 6. MONAT:——————–
20 g Bulgur
70 ml Wasser
1 Teel. Rosinen
50 g Banane (ohne Schale gewogen)
1 Teel. Butter
1 kleine Mandarine

Bulgur ist grob gebrochener, vorgekochter Weizen, der mildsüßlich
schmeckt und weich, doch körnig kocht. Er ist in türkischen Läden zu
bekommen. Wenn Sie sicher sein wollen, daß es Vollkorn ist,
versuchen Sie es im Bioladen oder Reformhaus. Dieser Brei sollte mit
Wasser gekocht werden. Wichtig: Vergessen Sie nicht die Butter –
sonst stimmt der Nährstoffgehalt der Mahlzeit nicht mehr.

Den Bulgur mit dem Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Rosinen
putzen und waschen, zugeben und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten
ausquellen lassen. Die Banane pürieren, mit Butter unterziehen. Die
Mandarine schälen, Spalten von den Häutchen befreien und ebenfalls
untermischen.

(Ca. 190 kcal bzw. 800 kJ).

Für Kinder, die Milch nicht gerne pur trinken, kann man den Brei mit
Milch kochen. Dann wird er allerdings üppiger – eine Hauptmahlzeit.

Tip: Wenn Sie es sehr eilig sind, können Sie den Bulgur auch durch
Instant-Haferflocken ersetzen: Dann muss der Brei nur mit heißem
Wasser angerührt werden.
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Für Babys und Kleinkinder: Kleine Zwischenmahlzeit
aus der Elternzeitschrift 01/88
**
Gepostet von: Eva-D. Bilgic

Brotaufstriche mit Milchprodukten

 

Zutaten:
————————–KRäUTERQUARK————————–
1 kleiner Bund gemischte Kräuter
(Schnittlauch, Petersilie, Kerbel)
100 g Quark (20 % Fett)
50 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
einige Tropfen Zitronensaft
————————MöHRENAUFSTRICH:————————
100 g Möhren
2 Essl. Sonnenblumenkerne
1 Essl. Crème fraîche
1 Teel. Honig
————————–KAKAOCREME:————————–
2 Essl. gemahlene Haselnüsse
1 Teel. Kakaopulver
1 Essl. Ahornsirup
100 g Mascarpone

Butterbrote für Kinder mit Schmelz- oder Frischkäse, Teewurst und
Schokocreme sind in der Regel zu fett, zu salzig oder zu süss. Mixen
Sie den Belag selber: Dann stimmen Nährwert und Würze. Die
Zubereitung ist einfach und schnell. Und Butter oder Margarine können
Sie unter den Aufstrichen weglassen.

Die Zutaten sind für jeweils etwa 150 g Aufstrich.

Für den Kräuterquark: Kräuter waschen, trockentupfen, Blättchen von
den Stielen zupfen und feinhacken. Quark mit Joghurt glattrühren,
Kräuter untermischen und mit Zitronensaft abschmecken.

Für den Möhrenaufstrich: Möhren putzen und im Dämpfer bissfest garen,
Möhren, Sonnenblumenkerne und Crème fraîche in einen Mixer geben und
zu einer cremigen Masse verarbeiten. Den Aufstrich, wenn nötig, mit
dem Honig abschmecken.

Für die Kakaocreme: Haselnüsse in einer Pfanne trocken rösten, bis sie
duften, abkühlen lassen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu
einer Creme verrühren.
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Quelle: Eltern-Zeitschrift 8/94
gepostet von Eva-Dorothea Bilgic

Beruhigungstee

 

Zutaten:
4 Apfelringe (Dörrobst, 12 g)
1 Msp. Anissamen
1 Teel. Melissenblätter
100 ml Apfelsaft
2 Teel. Ahornsirup
400 ml Wasser

Für Babys und Kleinkinder: Heißes zum Aufwärmen

Jetzt fällt Kindern das frühe Aufstehen besonders schwer: Es ist
morgens noch dunkel, kalt und oft naß. Mit diesen Tees kommen sie
schneller auf Touren und können sich vor dem Kindergarten noch einmal
richtig aufwärmen.

Die Apfelringe feinhacken. Den Anissamen und die Melissenblättchen in
eine Teefilter geben und zusammen mit den Apfelstücken mit dem
kochenden Wasser und dem erwärmten Apfelsaft übergießen. Den Tee 15
Minuten ziehen lassen. Teefilter entfernen und den Tee mit Ahornsirup
süßen.

Pro Portion ca. 55 kcal.
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Quelle: Eltern 12/93
**
Gepostet von Stephanie Miede

Beiss-Reis in Obst

 

Zutaten:
100 g Milchreis
25 g gehackte Pistazien
1 Stückchen Vanilleschote
1/4 Ltr. Milch
100 g fettarmer Frischkäse
1 Essl. Honig
20 g Sesamsamen
etwas Zimt
7 Pflaumen
7 Aprikosen

Mit den Fingern können Kleinkinder schon ganz alleine essen –
deshalb macht ihnen dieses Rezept besonders Spass.

Milchreis mit Pistazien, Vanilleschote und Milch in einen Topf geben,
aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen,
gelegentlich umrühren. Dann vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen.
Nun erst Frischkäse, Honig, Sesamsamen und Zimt zugeben. Alles
verrühren und kaltstellen. Ist der Reis richtig ausgekühlt, in 14
Portionen teilen und Kugeln drehen.

Früchte waschen, nur an einer Seite einschneiden und den Stein
herausholen. Die Reiskugel in die Öffnung legen, die Früchte leicht
darüber zusammen- drücken. Der Beissreis in Obst wird mit den Händen
gegessen! (Pro Frucht ca. 107 kcal/500 kJ)

Tip: Für Babys wird eine volle Mahlzeit daraus, wenn Sie die Früchte
kleingeschnitten gleich die letzten Minuten zusammen mit dem Reis
garen, 0,2 l mehr Milch nehmen und die Pistazien und den Frischkäse
weglassen. Dann gibt’s etwa 3 Portionen.

Und noch ein Tip: Wer von den Erwachsenen wild auf Eis ist, kann die
fertigen Früchte eine Stunde ins Tiefkühlfach legen und als Dessert
geniessen.
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Quelle: Eltern-Zeitschrift 8/90
gepostet von Eva-Dorothea Bilgic

Babybrei und Kindernachtisch

 

Zutaten:
————————–FüR DEN BREI————————–
20 g Instant-Haferflocken
100 g Reife Erdbeeren
1 Essl. Keimöl
———————-FüR DIE QUARKSPEISE———————-
1 Stengel Rhabarber
4 Essl. Wasser
2 Essl. Zucker
100 g Speisequark (20% Fett)
100 g Süße Erdbeeren

Für Babys und Kleinkinder: Erdbeerrezepte

Babys sollten einmal pro Tag einen Getreidebrei ohne Milchprodukte
bekommen. Gründe: Die Milchmenge pro Tag würde mit Milchbrei und
Morgenmilch zu hoch, außerdem werden die Mineralstoffe, speziell das
Eisen, im Getreide in Verbindung mit Milch schlechter aufgenommen.
Vitamin C in Früchten dagegen fördert die Aufnahme. Kleinkinder
brauchen keinen Nachmittagsbrei mehr. Dafür essen sie gern mittags
einen Nachtisch.

Die Zutaten für den Brei reichen für 1 Baby ab dem 6. Monat. Die
Zutaten für die Quarkspeise reichen für 2 Kleinkinder ab 1. Jahr.
Alle Zutaten für den Babybrei in einen hohen Rührbecher geben und mit
dem Pürierstab feinpürieren. Sind die Erdbeeren zu sauer, ein
Stückchen Banane mitpürieren – das süßt ausreichend. Für die
Kinderspeise den Rhabarberstengel putzen, waschen und in kleine
Stücke schneiden, mit dem Wasser in einem kleinen Topf etwa 5 Minuten
garen, bis er weich ist. Mit dem Pürierstab durchrühren, zuckern und
kalt stellen. Erst wenn der Rhabarberbrei abgekühlt ist, den Quark
unterziehen. Erdbeeren putzen, waschen, kleinschneiden, auf der
Speise anrichten.

Tip: Rhabarber immer mit Milchprodukten reichen: Dann gibt es keine
unangenehm stumpfes Gefühl an den Zähnen.

Pro Portion Babybrei ca. 200 kcal. Pro Portion Quarkspeise ca. 170
kcal.
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Quelle: Eltern 4/92
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Gepostet von Stephanie Miede

Effeuillé aus Roter Bete "Alexandre Dumas" [ab 6 Monaten]

Menge: 3 Portionen

  2    gekochte Rote Beten
      1 t  Sonnenblumenöl
      1 t  Butter
      2 t  Weizenmehl
    250 ml Milch
           Meersalz
           Pfeffer und Muskatnuß
           – für die Erwachsen

HERKUNFT

           – Frankreich

  Sehr einfach und äußerst schmackhaft: Sie müssen nur die Rote Bete und
die
  Béchamelsauce zusammenbringen. Eine warme und stärkende Vorspeise mit
einer
  schönen roten Farbe.

  Schälen, waschen und trocknen Sie die Rote Bete auf Küchenpapier.
Schneiden
  Sie sie mit einem Messer, mit einer Handreibe oder mit dem
entsprechenden
  Einsatz der Küchenmaschine in feine Scheibchen.

  Um die Béchamelsauce vorzubereiten, zerlassen Sie die Butter mit dem
Öl in
  einer Kasserolle, rühren Sie das Mehl hinein, dann, nach und nach, die
  Milch und schließlich das Salz.

  Wenn die Milch die richtige Temperatur erreicht hat, dickt die Sauce
ein.
  Variieren Sie die Milchmenge je nach gewünschter Konsistenz. Wichtig
ist
  allein, daß Sie die Sauce nicht aus den Augen lassen und immer wieder
gut
  umrühren, weil diese Mischung dazu neigt, schnell anzubrennen. Einmal
  angebrannt, können Sie das Ganze wegschütten. Wenn Sie hingegen
feststellen,
  daß die Sauce nicht flüssig genug und etwas klumpig ist, können Sie
sie im
  Mixer noch retten. Jetzt müssen Sie nur noch die Rote Bete unter die
Sauce
  rühren und fertig! Entnehmen Sie die Portion fürs Baby und schmecken
Sie
  für die Erwachsenen mit Pfeffer und Muskatnuß ab.

  Die Zubereitung der Béchamelsauce gelingt besser in einer dickwandigen
oder
  einer mit Teflon beschichteten Kasserolle. Die Sauce setzt dann
weniger
  schnell an.