Crostini di Mozzarella

20 g Butter zum Einfetten
40 g Butter in Floeckchen
40 g Butter zum Betraeufeln
4 sl Kastenweissbrot
2 tb Sardellenpaste
–oder 3-4 Sardellen, mit
–einer Gabel zerdrueckt
400 g Mozzarella
4 sl Schinken, gekocht
4 tb Milch

Eine kleine Pfanne mit hohen Seitenwaenden oder einen kleinen Topf
mit
Butter einfetten.
Die Brotscheiben folgendermassen anordnen: im Wechsel 1 Scheibe
Weissbrot mit wenig Sardellenpaste bestrichen, 1 Scheibe Mozzarella
und dann eine Schinkenscheibe. Das Ganze senkrecht in die Pfanne
oder
in den Topf stellen, so dass es nicht umfaellt.
Die Milch daruebergiessen und kleine Stueckchen Butter oben auf der
Flaeche verteilen. In den auf 200oC vorgeheizten Ofen schieben, bis
der Kaese geschmolzen ist und das Brot Farbe bekommen hat; das
dauert
zwischen 15 und 20 Minuten.
Waehrenddessen wird die restliche Menge Butter mit der
Saedellenpaste
bei niedriger Hitze zerlassen; alles gut miteinander vermischen.
Heiss auf die Roestbrotscheiben traeufeln und heiss servieren.

Originalrezept verwendet Bueffel-Mozzarella.

Karottensuppe mit Kraeuter-Eierstich

Fuer 2 Kleinkindportionen

    1/2 bn Schnittlauch
      2    Eier
      2    -3 El. Milch
           Salz, Muskatnuss
    200 g  Moehren
    150 g  Kartoffeln
      2 tb Butter oder ungehaertete
           – Margarine
    200 ml Gemuesebruehe
           etwas Fett fuer die Form

    Cremige Suppen rutschen auch bei Suppenkaspern gut. Die Kombination
  von Kartoffeln und Ei ergibt ein besonders hochwertiges Eiweiss. Die
  Karotten liefern Beta-Karotin und das noetige Aroma.
  Fuer kranke oder untergewichtige Kinder ist diese Suppe eine ideale
  Aufbaukost.

    Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Roellchen schneiden.
  Eine kleine Form oder Tasse einfetten. Ein Wasserbad vorbereiten.

    Eier mit Milch gut verquirlen, Schnittlauchroellchen zugeben und mit
  Salz und Muskat wuerzen. Die Eiermasse in die gefettete Form geben und
  im heissen Wasserbad etwa 15 Minuten stocken lassen.

    Moehren waschen, schaelen und in Wuerfel schneiden. Kartoffeln waschen,
  schaelen und ebenfalls wuerfeln. Die Haelfte der Butter erhitzen und die
  Moehren- und Kartoffelstuecke darin anduensten. Mit Gemuesebruehe
  abloeschen und bei schwacher Hitze garkoecheln. Wenn das Gemuese gar ist,
  Kartoffeln und Moehren mit einem Puerierstab fein puerieren. Restliche
  Butter zugeben, bis eine dickliche Suppe entstanden ist. Den
  Eierstich vom Rand der Form loesen und stuerzen. Nach Belieben in
  Wuerfel oder Streifen schneiden und in die Suppe geben.

    (Pro Portion etwa 298 kcal)