Buchweizen-Pfannkuchen mit Äpfeln und Rosinen

 

Zutaten:
200 g Mehl
250 g Buchweizenmehl
1/8 Ltr. ;Wasser
;Salz
3 Eigelb
15 g Hefe
4 Eiweiss
125 g Sahne
Butter
3 Äpfel
1 Essl. ;Wasser
100 g Rosinen
1 Teel. Zimt
100 g Sahne

Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Eigelb verrühren und 30 Min. quellen
lassen. Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen und unter den Teig
heben. Pfannkuchen in Butter auf beiden Seiten goldgelb braten.

Geschälte und gewürfelte Äpfel kurz in Wasser aufkochen. Rosinen,
Zimt und restliche Sahne beimischen und zu den Pfannkuchen servieren.
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Quelle: Nach hessentext 18.05.95
Erfasst: Ulli Fetzer