4 Rehmedaillons aus der Keule
– (je ca. 125 g, 2 cm)
Wildgewuerz
Salz
Pfeffer
20 g Butter
8 Scheiben Ananas (klein, aus
– der Dose)
1/8 l Ananassaft
4 cl Cognac, weich (russischer o.
– spanischer)
Rehmedaillons mit etwas Wildgewuerz einreiben. Butter in einer tiefen
Edelstahlpfanne (ca. 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Energiestufe
erhitzen und die Rehmedaillons darin von beiden Seiten anbraten.
Deckel auflegen, Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten braten.
Herausnehmen und warmstellen. Hitzezufuhr erhoehen, Ananasscheiben
vierteln und leicht anbraten. Mit erwaermtem Cognac uebergiessen und
flambieren. Mit Ananassaft abloeschen, Hitze reduzieren oder ganz
abschalten und 2 bis 3 Minuten durchziehen lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und ueber die warmgestellten Rehmedaillons
verteilen.
* Source: Leichte Kueche
** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 16 Apr 1994 22:47:00 +0100
Erfasser: Joachim
Datum: 28.04.1994
Hauptgericht, P2
Rezeptedatenbank 