1 Portion; 1 Punkt
1 mittlere Aubergine
1/2 Zwiebel
125ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Chilli
1 TL Öl
Aubergine in Würfel schneiden, salzen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Die Zwiebel ebenfalls würfeln, und im Öl andünsten, Auberginen dazugeben und alles 5 Min. anbraten. Nun die Gemüsebrühe, Zitronensaft, Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und alles etwas einkochen. Anschl. alles pürieren und zu gekochten Nudeln reichen. Ich habe das Ganze im Ultimate Chopper zu Muss verarbeitet. Evlt. noch Parmesan dazureichen, und/oder eine scharfe Salami.
Rezeptedatenbank 