Bitter-Lemon-Kuchen

Für den Teig:
300 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
3 gestr. TL Backpulver
170 g Zucker
1 TL Finesse geriebene Zitronenschale
4 Eier
150 g zerl. abgekühlte Butter od. Marg.
150 ml Bitter Lemon

Für die Füllung:
1 P. Fruttina Zitrone (Fruchtpudding)
100 g Zucker
400 ml Bitter Lemon
1 EL gesiebter Puderzucker
2 P. Sahnesteif
250 g Mascarpone

Zum Bestreuen:.
Raspelschokolade

Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine vershcließbare Schüssel (3 l Inh.) sieben, mit Zucker und Zitronenschale mischen. Eier, Butter oder Maregarine und Bitter Lemon hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.

Mehrmals (insges. 15-30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren. Damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

O/U: 180 (vorgeh.)
Heißluft: 160 (nicht vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeh.)
Backzeit: ca. 50-60 Minuten

Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

Für die Füllung Pudding-Pulver mit Zucker mischen und mit 6 EL von dem Bitter Lemon verrühren. RestlichesBitter-Lemon in einem Topf zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen.Angerührtes Pudding-Pulver einrühren und unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen. Den Pudding in eine Schüssel geben. Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen. Erkalten lassen.

Puderzucker und Sahnesteif mischen. Mascarpone kurz aufschlagen, Puderzuckermischung unter Rühren dazugeben. Mascarpone steif schlagen. Den Pudding esslöffelweise unterrühren.

Den Gebäckboden dreimal waagrecht durchschneiden. Die Mascarpone-Zitronen-Creme
(4 EL in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen) auf die 3 unteren Böden streichen und mit dem vierten Boden zu einem Kuchen zusammensetzen. Den Kuchen mit der Mascarpone-Zitronencreme aus dem Spritzbeutel verzieren. Mit Raspelschokolade bestreuen. Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.

Arabischer Safrankuchen

60 g Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Je 100 g getrocknete Aprikosen und Datteln, gleinwürfeln, mit 50 g Rosinen und Pinienkernen vermischen.
Für den Teig 300 g Mehl und 1 Backpulver in eine verschließbare Schüssel sieben, mit 1 Pack. Saucenpulver Vanillegeschmack, 1/2 Dose gem. Safran (0,1g), 180 g Zucker vermischen. 5 Eier, 100 g Kefir, 125 ml Speiseöl dazugeben und kräftig schütteln (so wie oben). Die Hälfte der Trockenobstmischung unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete Springform streichen. Restliche Trockenobstmischung darüber streuen. 180 C 45 Minuten backen. Etwa 10 Min in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen. Zum Bestreichen: 2 EL Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb, mit 1 EL Wasser aufkochen, damit den Kuchen bestreichen und fest werden lassen

Aprikosen-Schmand-Kuchen mit Mohnteig

Zutaten:
Für den Teig:
150 g Weizenmehl
1 Pck. Saucen-Pulver Vanille-Geschmack, zum Kochen
3 gestr. TL Backpulver
125 g Zucker
3 Eier
125 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
100 ml Milch
50 g Mohnsamen

Für die Creme:
200 g Schmand (oder Creme fraiche)
75 g Gelierzucker (1:1 Produkt)
250 ml Schlagsahne

Für den Belag:
350 g reife, aromatische Aprikosen
100 g quadratische Schokowaffeln (z. b. Afrika von Bahlsen)

Zubereitung:
Für den Teig Mehl mit Saucen-Pulver und Backpulver mischen, in eine
verschließbare Schüssel (3-Liter-Inhalt) sieben und mit Zucker vermengen.
Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel
fest verschließen. Mehrmals (insgesamt 15-30 Sekunden) kräftig schütteln, so
daß alle Zutaten gut vermischt sind.
Mohnsamen hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals
sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit
untergerührt werden. Den Teig in eine Springform (26 cm, Boden gefettet)
geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt), Heißluft: etwa 160 C
(vorgeheizt), Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt), Backzeit: 25-30 Min.
Den Gebäckboden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Boden auf eine Platte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten
Springformrand darumstellen. Für die Creme Schmand mit Gelierzucker gut
verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Creme auf den Boden streichen. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt
stellen.
Den Tortenring oder den Springformrand lösen und entfernen. Für den Belag
Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen und in Spalten
schneiden. Den Kuchen vor dem Servieren mit Schokowaffeln und
Aprikosenspalten garnieren.

Apfelkuchen mit Cidre

Für den Belag:
500 g Äpfel
350 ml Cidre

Für den Teig:
200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
70 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
2 Eier
125 g zerlassene, abgekühlte Butter
6 EL Milch
70 g Rosinen

Für den Guß:
1 P. Tortenguß klar
2 gestr. EL Zucker
30 g Rosinen

Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in Scheiben schneiden. Apfelscheiben in eine Schüssel geben und mit Cidre mischen, zugedeckt etwa 1 Stunde stehen lassen.

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 l I h.) sieben, mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.

Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, sodaß alle Zutaten gut vermischt sind. Rosinen hinzufügen. Alle s mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.

Apfelscheiben in einem Sieb abtropfen lassen, die Cidre-Flüssigkeit dabei auffangen und 250 ml davon abmessen.

Den Teig in eine Springform (26 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen. Apfelscheiben darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

O/U: 200 (vorgeh.)
Heißluft: 180 (nicht vorgeh.)
Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeh.)
Backzeit<. 35-40 Minuten

Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen. Dann aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

Für den Guß aus Tortengusspulver, Zucker und der abgemessenen Cidreflüssigkeit nach Packungsanleitung einen Guß zubereiten. Rosinen unterrühren. Den Guß von der Mitte aus gleichmäßig auf den Apfelscheiben verteilen. Den Kuchen etwa 2 Stunden Kalt stellen.

Den Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen.

Apfelkuchen geschüttelt

Zutaten
250 g Mehl
250 g Zucker
125 g gem. Haselnüsse
1 Teel. Zimt
1 Eßl. Backpulver
1 EßlVanillezucker .
4 Eier
2 Teel. Kakao
200ml Sahne
Zubereitung
4 Äpfel mit Schälfix schälen und Zerkleinern
Äpfel mit 50ml Rum tränken
Eier und Sahne verquirlen und in die Schüssel geben
Trockene Zutaten und Äpfel zugeben, Schüssel fest verschließen, entlüften und schütteln.

Den Teig in die Silikon Glatte Runde füllen und 16-18 Minuten bei 600 Watt backen

Apfel Aprikosenmuskuchen

Teig:
300g mehl
1 Pck Hefegarant
75g zucker
2 V Zucker
1TL gem Zimt
75g Zerlassene Butter
175ml Buttermilch

Füllung:
2 Eßl Zitronensaft
1 Pck Soßenpulver Vanille
1 Glas Apfel-aprikosenmus 500g

3 Eßl Mich und 2 Eßl Zimt-Zucker

Alle Teigzutaten in einer Schüssel mit Deckel kräftig durchschütteln und noch mal alles durchrühren.
Die hälfte vom teig ca 28 cm rund ausrollen
Den Rest Teig in der Form 26er ausrollen und den Rand etwas hochdrücken.
Die Mus-zutaten mischen und auf den Teig geben.Teigdecke auflegen,festdrücken und mehrmals einstechen.Mit Milch bstreichen und mit Zimt bestreuen.
Ca 15 min ruhen lassen.

Bei 180 C ca 35 min backen

Rote Grütze Torte

(1 Becher a 200 ml)

1 Becher (200 ml) Schlagsahne

Rührteig:
0,5 Pkg. (125 g) Butter, 0,5 Becher (100 g) Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 3 Eier, 2 Eigelb, 2 Becher (250 g) Mehl, 2 TL Kakaopulver, 3 gestr. TL Backpulver

Baisermasse:
2 Eiweiß, 0,5 Becher (100g) Zucker

Belag:
5 Blatt weiße Gelantine, 1 Pkg. (500 g) Magerquark, 4 EL Zucker, abgeriebene Schale und Saft einer 0,5 Zitrone, 1 Becher (250g) Rote Grütze (Dr. Oetker)

Butter mit Mixer geschmeidig rühren, nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren. Eier und Eigelb nach und nach unterrühren, Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, sieben, abwechselnd portionsweise mit 4 EL von der Sahne auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in eine Springform (26 cm) geben und glatt streichen. Bei 180 Grad ca. 20 min. backen. Form auf Kuchenrost stellen und den Boden etwas abkühlen lassen. Für die Baisermasse Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker unterrühren. Baisermasse auf den vorgebackenen Boden streichen. Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden bei 180 Grad ca. 15 min. fertig backen. Form auf den Kuchenrost stellen, etwas abkühlen lassen, danach aus der Form raus und ganz erkalten lassen. Den Boden einmal waagrecht durchschneiden. Für die Füllung Gelantine im kalten Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Quark, Zucker, Zitronenschale und -saft zu einer geschmeidigen Masse verrühren, Rote Grütze unterrühren. Die ausgedrückte Gelantine in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis sie völlig aufgelöst ist, leicht abkühlen lassen. 3 EL der Quark-Grütze-Masse zur Gelantine geben. Dann alles zur restlichen Quark-Grütze-Masse geben und gut verrühren, kalt stellen. Restliche Sahne steif schlagen. Wenn die Quark-Grütze-Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne unterheben. Den unteren Boden auf eine Platte legen, den Tortenring darumstellen, Quark-Grütze-Masse auf den Boden geben und glatt streichen. Den oberen Boden (mit der gebackenen Baisermasse) darauf legen und vorsichtig andrücken. Die Torte ca. 3 Std. kalt stellen.

KOKOS-ANANAS-BECHERKUCHEN

1 Becher Sahne (200 ml)
1 Becher Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Becher Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
2 Becher Kokosraspel
125 g Butter
1 Becher Zucker
1 kleine Dose Ananasstücke

Zubereitung:
Sahne steif schlagen. Zucker mit Vanillinzucker und Ei verrühren und unter die Sahne heben.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und nach und nach unterheben. Springform fetten, Teig einfüllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 C etwa 20 – 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und im Ring abkühlen lassen.
Für den Belag Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Die Butter und den Zucker in einem Topf aufkochen lassen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die angerösteten Kokosraspel unterrühren.
Die Ananasstücke abtropfen lassen (evtl. noch etwas kleiner schneiden, da der Kuchen beim Anschneiden sonst leicht zerfällt), und unter die Kokosmasse heben.
Den Belag auf den Boden streichen und vollständig im Ring erkalten lassen

Tassenkuchen.

1 Tasse Zucker
1 Tasse Mehl
1 Tasse Nüsse
1/2 Tasse Öl
3 Eier
2 Tl Backpulver
1 Tasse Obst nach Belieben

Alle Zutaten außer dem Obst verrühren, dann das Obst unterrühren und in eine gefettete Springform füllen.
30-40 Minuten bei 170 Grad C Heissluft backen.

Liebe Grüße