Zutaten für 4 Portionen:
50 g Erdnüsse, geröstete
4 Zehen Knoblauch
600 g Hackfleisch vom Schwein
3 EL Fischsauce
2 TL Currypaste (ersatzweise Currypulver)
Salz und Pfeffer
4 EL Speisestärke
8 EL Öl
2 Bund Frühlingszwiebeln
2 Paprikaschoten, rote
800 ml Kokosmilch
1 TL Zucker
Erdnüsse fein hacken, den Knoblauch abziehen und durchpressen. Die Fischsauce, Currypaste, Salz und Pfeffer mit dem Knoblauch und den gehackten Erdnusskernen vermengen. Alles mit dem Hackfleisch gründlich verkneten. Aus dem Fleischteig kleine Bällchen formen und in der Speisestärke wälzen. Im heißen Öl rundum goldgelb braten, herausnehmen und beiseite stellen. Lauchzwiebeln und Paprika putzen, in Ringe schneiden bzw. in feine Streifen teilen. Beides im Bratfett andünsten. Die Kokosmilch und den Zucker zufügen und durchrühren. Nun die Hackbällchen dazu geben und aufkochen lassen. Eventuell mit Zitronenmelisse garnieren. Mit Basmati-Reis servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
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