Menge: 4 personen
50 g Bohnenkaffee
300 ml ;Wasser
50 ml Ananassaft; frisch
80 g Ananasfruchtfleisch
4 Eigelb
120 ml Sahne; steifgeschlagen
20 g Zucker
Einen Thermosbehaelter mit siedendem Wasser ausspuelen, den gemahlenen
Kaffee hineingeben, mit dem siedendem Wasser begiessen und den
Behaelter fuer 10 Minuten dicht verschliessen. Anschliessend abseihen.
Eigelb mit dem Zucker schaumig ruehren, langsam den Kaffee dazugeben,
dabei gut mit dem Schneebesen verruehren, dann abkuehlen lassen.
Mit dem Ananassaft mischen, in Glaeser fuellen, mit der Schlagsahne
garnieren und kalt stellen. Vor dem Anrichten die gewuerfelte Ananas
dazutun.
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